- 制作方法
- 1.将蒜去皮切成末;淀粉加水适量调匀成水淀粉待用;将猪腰撕去皮,平刀片成两片,剔去腰臊,锲成麦穗花刀,每片切6块。2.取小碗,放蒜末、盐、味精、料酒、牛奶、水淀粉和少许水调成芡汁。3.坐油勺,放入净油,旺火烧至五六成热,将腰块下勺,见腰子卷花,及时控去油,倒入漏勺;原勺留少许底油,将腰花回勺上火,烹入小碗的调味芡汁,翻炒使芡汁均匀抱在腰花上,淋少许明油,出勺装平盘。
- 制作提示
- 调料中的植物油大部分作炸腰块用,所以宜准备比实际用量多一些
- 口感
- 色白,腰花嫩脆,味咸鲜香,酒菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。
- 热量 959.72 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 72 克
- 脂肪 65.65 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 10.11 克
- 叶酸 5.52 微克
- 膳食纤维 0.07 克
- 胆固醇 1,599 毫克
- 维生素A 194.4 微克
- 胡萝卜素 1.8 微克
- 硫胺素 1.41 毫克
- 核黄素 5.19 毫克
- 尼克酸 36.08 毫克
- 维生素C 59.32 毫克
- 维生素E 40.16 毫克
- 钙 108.94 毫克
- 磷 1,007.84 毫克
- 钾 1,040.29 毫克
- 钠 2,860.16 毫克
- 镁 106.47 毫克
- 铁 29.14 毫克
- 锌 12.17 毫克
- 硒 504.01 微克
- 铜 2.73 毫克
- 锰 0.92 毫克