- 制作方法
- 1.将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片;将姜切成末;江米、大料一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大料,晾一会儿,再把江米磨成碎米渣。2.将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣。3.取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤;上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即成。
- 制作提示
- 江米即为糯米
- 口感
- 肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席饭菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
- 热量 3,166.02 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 53.79 克
- 维生素B12 17.25 微克
- 脂肪 299.28 克
- 泛酸 0.38 毫克
- 碳水化合物 67.35 克
- 叶酸 12.75 微克
- 膳食纤维 2.08 克
- 生物素 90 微克
- 胆固醇 545 毫克
- 维生素A 51.25 微克
- 胡萝卜素 7.5 微克
- 硫胺素 0.61 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 14.06 毫克
- 维生素C 0.12 毫克
- 维生素E 3.39 毫克
- 钙 72.7 毫克
- 磷 653.08 毫克
- 钾 1,350.28 毫克
- 钠 2,751.98 毫克
- 镁 165.34 毫克
- 铁 12.69 毫克
- 锌 9.6 毫克
- 硒 21.24 微克
- 铜 0.49 毫克
- 锰 1.91 毫克