- 制作方法
- 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;茭白去根去皮改成滚刀块,用开水氽一下捞出。2.坐油勺打清油,旺火温油将茭白炸熟控出。3.炝勺打30克清油,放葱末、姜汁,下蟹黄、茭白煸炒;烹料酒,放味精、盐、高汤,待汁收到1/3时挂芡,淋明油出勺。
- 制作提示
- 1.主料中的蟹黄为熟蟹黄;2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 色泽分明,蟹味鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 591.19 千卡
- 维生素B6 0.41 毫克
- 蛋白质 7.32 克
- 脂肪 50.97 克
- 泛酸 1.27 毫克
- 碳水化合物 30.62 克
- 叶酸 217.8 微克
- 膳食纤维 9.56 克
- 维生素A 25.5 微克
- 维生素K 10.35 微克
- 胡萝卜素 153 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.15 毫克
- 尼克酸 2.53 毫克
- 维生素C 25.85 毫克
- 维生素E 43.44 毫克
- 钙 32.01 毫克
- 磷 186.02 毫克
- 钾 1,053.99 毫克
- 钠 1,483.22 毫克
- 镁 42.72 毫克
- 铁 3.51 毫克
- 锌 2.1 毫克
- 硒 2.34 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 2.63 毫克