- 制作方法
- 1.鸡洗净;葱去根洗净,一半切段,一半切葱花;鲜姜洗净,一半切片,一半去皮切成细末,待用。2.锅里放适量水置旺火上烧开,鸡放入开水中,同时加入葱段、姜片、精盐,盖上锅盖用旺火煮开10分钟,将鸡捞出晾凉,切成小块放入盘内。3.芝麻酱放小碗内,加少许精盐和煮鸡的汤,调成糊状。4.辣椒粉放小碗内加少许盐调和。5.取炒锅置火上烧热,加入花生油,待油烧开后将热油浇在辣椒粉上,速调和即成辣椒渣。6.花椒放入锅内炒出香味后铲出,趁热碾成细末,均匀地撒在鸡块上,再撒上葱花、姜末、白糖、精盐,倒入酱油、醋、辣椒渣和芝麻酱,拌匀后即可食用。
- 口感
- 色泽美观,香气浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,898.81 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 197.43 克
- 脂肪 109.95 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 33.07 克
- 叶酸 15.7 微克
- 膳食纤维 3.18 克
- 胆固醇 1,060 毫克
- 维生素A 579.48 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 596.9 微克
- 硫胺素 0.54 毫克
- 核黄素 1 毫克
- 尼克酸 57.39 毫克
- 维生素C 3.6 毫克
- 维生素E 15.01 毫克
- 钙 254.6 毫克
- 磷 1,687.25 毫克
- 钾 2,721.6 毫克
- 钠 3,580.28 毫克
- 镁 255.19 毫克
- 铁 22.42 毫克
- 锌 11.87 毫克
- 硒 118.96 微克
- 铜 0.92 毫克
- 锰 1.35 毫克