- 制作方法
- 1.猪肉洗净剁成末;鸡蛋在碗里打匀;鲜姜去皮,洗净,剁成姜末;葱去根,洗净,切成细末。2.葱末、姜末一起放在肉末内加入精盐、白糖、酱油和少许凉水朝一个方向搅拌均匀。3.炒锅置火上,放入花生油滑锅后将油全部倒出,待锅烧至五六成热时,倒入部分鸡蛋液,将锅端起,侧着转动,使蛋液粘在锅壁,锅底多余的蛋液倒入蛋液碗内。将锅置火上烤一会儿,蛋皮即熟,取出放菜板上晾凉,再做第二张蛋皮,直至将蛋液做完。4.蛋皮平放在菜板上,放上拌好的肉末,铺满整个蛋皮,然后将蛋皮左右两边各向中折起一点,再从靠身的一边往外卷起,即成肉末蛋卷。5.蛋卷放大盘内,置蒸锅内用大火蒸熟,取出晾凉,切成2厘米厚的斜片,置盘内即可。
- 口感
- 味道鲜香可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 638.41 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 54.19 克
- 脂肪 47.41 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 16.94 克
- 叶酸 10.1 微克
- 膳食纤维 0.43 克
- 胆固醇 81 毫克
- 维生素A 609.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.82 毫克
- 核黄素 0.78 毫克
- 尼克酸 6.17 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 13.2 毫克
- 钙 163.8 毫克
- 磷 541.38 毫克
- 钾 770.28 毫克
- 钠 3,395.09 毫克
- 碘 65.28 微克
- 镁 79.49 毫克
- 铁 9.99 毫克
- 锌 6 毫克
- 硒 20.32 微克
- 铜 0.54 毫克
- 锰 0.74 毫克