- 制作方法
- 1.青鱼去鳞、去头尾,剖作两片洗净,放入碗中,放入黄酒、精盐;葱去根,洗净,一半切末,一半切段;鲜姜洗净切成片,将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内,放锅置火上,用旺火隔水蒸,蒸熟后,取出鱼碗,拿掉葱、姜片,将鱼骨剔除,同时剥去鱼皮,将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。2.炒锅置火上,烧热,倒入香油,待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖,煸炒成调味汁。3.炒锅置火上烧热,倒入花生油,使锅底周围都粘上油,油热后将鱼肉放入锅内摊开,用文火慢慢烤,并不断翻炒,待水分将干,鱼肉纤维分开呈蓬松状,速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上,再翻炒到干,起锅晾凉后即可。
- 口感
- 味鲜适口,鱼松酥软。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。
- 食物相克
- 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
- 热量 1,175.15 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 161.62 克
- 脂肪 53.63 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 12.18 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 0.28 克
- 维生素A 338.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 14.5 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 23.46 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 17.57 毫克
- 钙 265.45 毫克
- 磷 1,500.15 毫克
- 钾 2,664.15 毫克
- 钠 2,949.18 毫克
- 镁 276.6 毫克
- 铁 8.83 毫克
- 锌 7.94 毫克
- 硒 301.8 微克
- 铜 0.53 毫克
- 锰 0.75 毫克