- 制作方法
- 1.将豆腐泡(油豆腐)切粗丝;2.大蒜剁碎成茸;3.大葱切碎末;4.芝麻放干锅内炒熟并压碎;5.白豆角(芸豆)洗净择去头尾之蒂,放锅中加水煮滚,再用慢火煮10分钟,捞出控干水分待冷后切段上碟;6.豆腐泡放煮豆水中灼软,捞出控干水分;7.待冷后放在豆角上,加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 芸豆:芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。油豆腐:油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
- 食物相克
- 芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 828.93 千卡
- 维生素B6 0.14 毫克
- 蛋白质 38.24 克
- 脂肪 59.57 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 41.63 克
- 叶酸 22.06 微克
- 膳食纤维 11.89 克
- 维生素A 129.4 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 776.4 微克
- 硫胺素 1.26 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 4.86 毫克
- 维生素C 30.11 毫克
- 维生素E 64.9 毫克
- 钙 777.12 毫克
- 磷 732.21 毫克
- 钾 841.06 毫克
- 钠 1,993.1 毫克
- 碘 14.28 微克
- 镁 260.58 毫克
- 铁 18.49 毫克
- 锌 8.35 毫克
- 硒 4.2 微克
- 铜 1.87 毫克
- 锰 4.18 毫克