- 制作方法
- 1.将田鸡处理干净后切片;将菊花用水洗透,去清水分,把花瓣剪出放在碟中用香菜拌着;葱洗净斜切成葱榄;姜洗净切成姜片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克;再将田鸡片用蛋白、湿淀粉8克拌匀。2.烧锅放油,将田鸡片放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分,将锅放回炉上,放入葱榄、姜片、鸡片,溅入绍酒,用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡,加上包尾油5克和匀,盖在菊花面上便成。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备植物油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。
- 食物相克
- 菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
- 热量 800.26 千卡
- 维生素B6 0.35 毫克
- 蛋白质 41.14 克
- 维生素B12 1.35 微克
- 脂肪 43.95 克
- 泛酸 0.33 毫克
- 碳水化合物 49.35 克
- 叶酸 14.4 微克
- 膳食纤维 16.21 克
- 生物素 3 微克
- 胆固醇 60 毫克
- 维生素D 132 微克
- 维生素A 31.21 微克
- 维生素K 2.55 微克
- 胡萝卜素 71.88 微克
- 硫胺素 0.49 毫克
- 核黄素 0.98 毫克
- 尼克酸 15.62 毫克
- 维生素C 6.03 毫克
- 维生素E 33.3 毫克
- 钙 443.84 毫克
- 磷 403.75 毫克
- 钾 534.9 毫克
- 钠 84.18 毫克
- 镁 289.58 毫克
- 铁 81.87 毫克
- 锌 4.62 毫克
- 硒 35.98 微克
- 铜 0.97 毫克
- 锰 0.26 毫克