- 制作方法
- 1.芥蓝洗净折成小段;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将乳鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀;再将芥蓝煸好,滤去水分。2.烧锅放油适量,将鸽片、鸡肝放入拉油至熟,倾在笊篱里;利用锅中余油,把乳鸽片、鸡肝、芥蓝、姜片、蒜茸放在锅里,溅入绍酒、用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡,加包尾油5克炒匀上碟便成。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备植物油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。
- 食物相克
- 鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 1,653.93 千卡
- 维生素B6 0.34 毫克
- 蛋白质 48.83 克
- 维生素B12 23.61 微克
- 脂肪 155.65 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 5.72 克
- 叶酸 4.52 微克
- 膳食纤维 2.06 克
- 胆固醇 213.6 毫克
- 维生素A 7,105.76 微克
- 维生素K 32.5 微克
- 胡萝卜素 4,316.2 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 1.89 毫克
- 尼克酸 15.95 毫克
- 维生素C 95.15 毫克
- 维生素E 43.34 毫克
- 钙 2,775.68 毫克
- 磷 1,949.92 毫克
- 钾 779.47 毫克
- 钠 2,091.79 毫克
- 碘 48.9 微克
- 镁 101.44 毫克
- 铁 17.39 毫克
- 锌 10.77 毫克
- 硒 60.98 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 1.08 毫克