- 制作方法
- 1.先将肉鸽宰杀处理干净,沥去水分,并用料酒涂抹鸽身内外,沥干;再将鸽肉切成6厘米、3厘米宽左右的长方块,加入精盐、胡椒粉拌匀后再加入葱、生姜、大蒜头末充分混合,静置半小时。2.将蛋拌匀倒入鸽肉中,并立即涂抹淀粉,至鸽肉表面一层白色干粉为止,炒锅中的油烧热后,将鸽块全部投入,小火煎至金黄色,用漏勺沥油装盘。3.最后在盘边放番茄片和芫荽一束,蘸精盐和胡椒粉,趁热食用。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
- 食物相克
- 鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 1,790.97 千卡
- 维生素B6 0.18 毫克
- 蛋白质 75.95 克
- 脂肪 112.44 克
- 泛酸 0.32 毫克
- 碳水化合物 17.55 克
- 叶酸 41.36 微克
- 膳食纤维 1.11 克
- 胆固醇 396 毫克
- 维生素A 511.51 微克
- 维生素K 6.7 微克
- 胡萝卜素 951.9 微克
- 维生素p 1,050 毫克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 1.03 毫克
- 尼克酸 28.94 毫克
- 维生素C 35.29 毫克
- 维生素E 44.54 毫克
- 钙 190.19 毫克
- 磷 674.93 毫克
- 钾 1,732.67 毫克
- 钠 1,542.74 毫克
- 碘 20.07 微克
- 镁 137.05 毫克
- 铁 18.95 毫克
- 锌 4.68 毫克
- 硒 47.48 微克
- 铜 1.27 毫克
- 锰 0.62 毫克