夏季喝老鸭汤滋补又解暑

现在正值三伏天，气侯炎热湿度大，最容易脾胃消化功能降低，食欲不振。每到这个时节，人们就会整天为吃什么发愁，高温酷暑，使得人们变懒，什么事都不想做，但小编提醒广大朋友，夏天热量消耗大，要注意补充营养，饮食方面要清淡，肉类也要选择性凉的食材，而此时，老鸭就是这时最适宜的补品了。

因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜，绿豆，百合等食材煲汤食用，可以清暑热，消烦渴。搭配芡实、薏苡仁同炖汤则能健脾化湿、增进食欲。

1、自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂，不建议购买。

2.锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。

3.放入鸭块继续爆炒(如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这。

等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。

5.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲。

6.半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多一步啦。

7、放入萝不再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。

8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦。

酸萝卜老鸭汤是四川一带最受欢迎的夏季补品，酸萝卜由自己家腌制的更可口开胃，汤汁生津止渴，同时老鸭的营养全熬入汤中，让人想不吃都难。

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