猪肝炒苦瓜的功效与作用

孙静副主任医师

临床营养科广州市妇女儿童医疗中心

猪肝炒苦瓜是以猪肝和苦瓜为原料制作的一道美味并且营养的家常菜，具有滋肝明目、养血益气等功效。

1.滋肝明目：猪肝炒苦瓜富含维生素A，对眼睛比较好，有一定滋肝明目的功效，特别适合视力不好，以及用眼过度的人群。

2.养血益气：猪肝炒苦瓜含有铁、锌、铜等营养物质，营养比较丰富，有一定养血益气的功效，比较适合贫血人群。

适宜人群

用眼过度、贫血者

禁忌人群

婴儿、脾胃虚寒者

不宜同食

猪骨

猪肝炒苦瓜不宜与猪骨同食，以免阻碍人体对钙质的吸收。

食用方法

【清炒】

取洗净并且切好的猪肝和苦瓜放入容器中，加适量食用油和调味品清炒几分钟即可。