菠菜炒猪肝的功效与作用

孟妍副主任医师

临床营养科山东省立医院

菠菜炒猪肝是由菠菜和猪肝制成的，具有补肝养血、预防贫血等功效与作用。

菠菜中含有大量的维生素、膳食纤维以及多种微量元素，猪肝中含有大量的蛋白质以及铁元素。食用菠菜炒猪肝后，能为人体补充多种营养，补肝养血，在一定程度上可以预防贫血。

适宜人群

气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者

禁忌人群

高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的患者

不宜同食

豆腐

菠菜炒猪肝不宜与豆腐同食，豆腐里含有较多氯化镁以及硫酸钙，同食后可能会生成不溶性的草酸钙，容易造成钙质流失，还可能会沉积成结石。

食用方法

【炒熟后食用】

将菠菜、猪肝洗净，菠菜切段，猪肝切片，放入锅中，加入调味料炒熟后即可食用。