菠萝心变色了还能吃吗

菠萝心变色了，如果是黄褐色，通常能吃；如果是灰褐色、黑色等颜色，则不能吃。具体分析如下：
通常菠萝心正常情况下是金黄色的，如果过于成熟或轻度氧化，也会变成黄褐色，通常是可以吃的，建议将菠萝心去除掉，用淡盐水浸泡剩余部分即可；如果菠萝心是灰褐色、黑色等颜色，并伴有异味，可能是菠萝变质导致的，一般不能吃，以免出现腹泻、呕吐等症状。
需注意，菠萝味酸，大量吃可能会导致胃酸分泌过多，出现腹部不适的症状，建议适量吃。