切好的土豆氧化变黑了还能吃吗

一般土豆的学名是马铃薯，通常切好的马铃薯氧化变黑了还能吃，吃了不会对人体造成明显的伤害，但是需要尽快吃，具体分析如下：
马铃薯中含有大量的淀粉，容易出现氧化变黑的现象，尤其是切好的马铃薯和空气接触更加充分，通常静置10至15分钟就会变黑，属于正常的现象，没有出现变质。因此切好的马铃薯氧化变黑了一般还能吃，吃了不会对人体造成明显的伤害，也不会出现不良反应，但是需要尽快吃，避免长期储存造成变质，导致食物浪费或者影响身体健康。
需要注意的是，发芽的马铃薯一定不能吃，发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素，属于有毒物质，吃了可能会出现休克、恶心、腹泻等症状，影响身体健康。