虾变色了还能吃么

一般情况下，虾变色了是否还能吃取决于变色的原因。如果是高温烹煮导致的虾变色，一般还能吃；如果是变质导致的虾变色，通常不能吃。具体情况分析如下：
1.还能吃：虾经过高温烹煮后，虾青素受热易分解，而虾红素受热扩散和沉淀，从而导致虾变色，属于正常现象，一般还能吃。
2.不能吃：如果虾在死后受到空气中微生物和细菌的分解，虾变质后可能会使得虾变色，吃了可能会导致食物中毒，危害身体健康，通常不能吃。如果患者出现食物中毒的情况，需要在医生的指导下通过催吐、洗胃等方式来治疗。