生的土豆有毒吗

生的土豆一般有毒，需要避免进食。
生的土豆可能富含有毒化合物，主要是茄碱和毛壳霉碱，经过高温烹调，有毒物质就会分解。如果食用生的土豆，可能会对胃肠道黏膜有较强的刺激性及腐蚀性，还可能会对中枢神经系统有麻痹作用，并且损害机体的健康，所以是不可进食的，需要将土豆烹煮熟以后再进食。
应该挑选出优质的土豆，洗净之后，去皮，放入锅内，倒入少许水，烧开，焖煮10-20分钟，让土豆充分煮熟，破坏有毒物质，再进食。