“儿童橄榄油很接近母乳”成分功效被夸大

　　在众多儿童食品中，近年来又增加了一个新成员——儿童橄榄油。

　　一些产品介绍上说，橄榄油是最适合婴儿食用的油类：婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。

　　另外橄榄油还有助于平衡新陈代谢，其所含的大量天然抗氧化剂，起着抵御氧化和促进骨骼钙化的作用，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油，有的橄榄油厂家甚至声称“橄榄油最接近母乳”。

　　对此，国内一家橄榄油厂商的客服人员也表示：“在橄榄油营养成分中，人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。”“橄榄油最接近母乳，6个月以上婴儿辅食中就可以添加橄榄油了。”

　　事实上，橄榄油一向被誉为食用油中的贵族，其“高大上”的形象已经深入人心，即使一个从不做饭的人，也能随便列举出一堆橄榄油的保健功效， 再加上美丽的宣传词，年轻父母给孩子购买起来更是绝不手软。然而，一些营养专家提醒，实际上，橄榄油并不像广告宣传的那么神奇，至于其营养价值，更不可能与母乳相当。

　　专家介绍，母乳中的脂肪组成受人群、食物、哺乳期等因素的影响很大。世界各地母乳分析结果显示，母乳中一般饱和脂肪占总脂肪的40%左右，其中有许多短链脂肪。此外，母乳中还含有一些长链的欧米伽3多不饱和脂肪酸。

　　可以说，母乳中的脂肪组成相当独特。而橄榄油的最大优势体现在它的油脂酸占到了60%~70%，从分类上讲是单不饱和脂肪酸，对患有心脑血管疾病、胆固醇高、动脉硬化的人比较有好处，但与母乳中的脂肪组成实在相去甚远。

　　此外，橄榄油的宣传中还强调不含胆固醇，而这一点则更加不适合发育中的婴幼儿。胆固醇对于细胞膜的构成至关重要。成年人需要限制胆固醇的摄入，不是因为胆固醇一无是处，而是成人的日常摄入量通常都超过了需求量，而且达到了有害的地步。

　　但是婴儿生长旺盛，对胆固醇的需求量更大。在母乳中，胆固醇的含量在115~150mg/L的范围。目前的配方奶粉标准中没有要求，通常会明显低于母乳。

　　日本学者曾做过一项研究，比较母乳、普通配方奶、强化胆固醇的配方奶对婴儿红细胞膜的影响。三种奶的胆固醇含量分别为117mg/L、42mg/L和82mg/L。

　　结果显示，喂强化胆固醇配方奶的婴儿在血浆胆固醇含量和红细胞膜组成方面，比喂普通配方奶的婴儿更加接近母乳喂养。橄榄油一方面强调完全不含胆固醇，一方面又说对婴幼儿发育极为适宜，岂不自相矛盾?

　　营养专家提醒，橄榄油只是一种比较好的食用油，妈妈们在给宝宝选择食品时，不要轻信广告传言，最好多查询多了解，用科学的思维判断，才能给宝宝提供最好的营养。

　　应选择多种食用油更换使用

　　据了解，出生6个月内，宝宝尚未开始添加辅食，此时不需要食用油。6个月至1岁，可在为宝宝制作辅食时加一点油。比如在各种粥、或是小面条中，滴入几滴就可以了。

　　首都儿科研究所儿童营养研究室研究员吴光驰表示，小宝宝的身体发育，以及大脑和神经的发育都需要脂肪酸的参与。因此，果油、茶油、橄榄油和大豆油等就成了不饱和脂肪酸的良好来源，但用量要斟酌一下。

　　在宝宝1岁至3岁时，所有的食物基本都可以吃了，建议可以给孩子炒一点青菜和肉，吃油总量是每天20—25克，也就是每天两勺的量。3岁至6岁时，可以增加至每天25—30克。

　　此外，宝宝健康成长的首要条件是营养全面，不仅仅是某一种所谓“好的物质”的多少。因此，为儿童烹饪食物时，要选择多种食用油更换使用。这样宝宝就可以获得全面的脂肪酸。

　　橄榄油应该怎么吃?

　　橄榄油的保健作用使得它受到越来越多人的追捧，但究竟怎么吃才能最大限度的发挥其营养作用呢?王兴国说：“加热后，橄榄油的第一条优势不会变，加热过程中虽然不会产生一些有害的东西，但是它的营养会流失，特别是中国人喜欢炒菜、煎炸，油温特别高，那么这些对热敏感的物质比如维生素等就会流失。”

　　专家同样说，橄榄油的“独特价值”主要是来自于其中的多酚化合物。而加热会导致多酚化合物的壮烈牺牲。高温过后的橄榄油，跟其他“普通”的植物油相比，也就是彼此彼此。

　　专家说：“拌凉菜、煲汤、做饺子馅时更适合用橄榄油，这时候它的营养成分没有遭到破坏，营养价值最高。”当然橄榄油也可以用来制作各种普通炒菜，只是油温不能过高。

　　此外， 专家认为，消费者在选择食用油的时候应该遵循多样化的原则，根据不同的烹调方法来选择不同的油，家里也应该多备几种油。

　　近日，刊登在国际杂志Nature和Nature Communications上的两项研究报告中，来自桑格学院研究所等机构(Wellcome Trust Sanger Institute)科学家们进行了一项有史以来最大的乳腺癌全基因组序列研究，研究者揭示了5个疾病发生的新型基因以及13个影响肿瘤发展的新型突变标记。

　　研究者Serena Nik-Zainal表示，我们对560个乳腺癌基因组进行了分析，其中包括556份女性样本和4名男性样本，所有乳腺癌患者来自欧洲、美国以及亚洲等地区。每位患者的癌症基因组都是机体后天获得遗传改变的一个完整历史模板，随着个体从受精卵发育到成年期，细胞中的DNA会积累多个遗传改变。

　　文章中研究人员就开始寻找这些突变，而这些突变可以促进癌症发展，同时研究者还在寻找每位患者机体肿瘤的突变特性;

　　结果发现，携带BRAC1和BRAC2基因的女性(往往患乳腺癌和卵巢癌的风险较高)，不同个体之间的癌症基因组的情况并不相同，而且这些患者同其它乳腺癌患者的表现也并不相同，这或许就可以帮助研究者精确有效地区分不同类型的癌症患者。

　　未来研究者希望对每个个体的癌症基因组进行描述，以便他们可以开发出针对不同患者的新型个体化癌症疗法。

　　研究者Ewan Birney说道，我们知道癌症基因组的位置和遗传改变会影响个体对癌症疗法的反应情况，而且很多年来我们一直在尽力去研究是否不从事编码工作的DNA在驱动癌症发生上扮演着重要作用，本文研究或可帮助我们理解为何乳腺癌患者的发病数量不断上升。

　　最后研究者Sir Mike Stratton说道，所有癌症都是由细胞中DNA的突变引发，阐明这些突变发生的机制对于理解癌症发生及开发相关疗法非常关键。

　　本文研究的开展对于后期研究者们更加深入阐明乳腺癌发生的机制，以及开发新型个体化癌症疗法提供了新的思路和希望。