华润万家 瑞莎 沃尔玛存在食品问题

　　为保障节期食品安全，1月28日，市消协联合市工商局、市食药监局对我市超市销售的食品进行了检查。检查发现，华润万家、瑞莎、沃尔玛等超市存在食品问题。

　　在华润万家新华道店，执法人员发现大众主食厨房的面盆脏，馅料“裸放”于室内，很容易被污染;伊利桶装尚补坊红枣风味酸乳标示贮存条件为2℃至6℃冷藏，却被堆放得高出了冷藏柜，处于常温状态下销售;蒙牛冠益乳标示的贮存条件为2℃至6℃冷藏，也超出了冷藏柜，被置于常温下销售。执法人员介绍，本应冷藏销售的乳制品如果在常温下销售，很容易造成乳制品在保质期内变质。

　　在瑞莎超市惠民园店，应在2℃至6℃冷藏贮存的君乐宝乐钙风味酸牛奶、完达山风味酸牛奶、伊利原味风味酸乳，也都高于冷藏柜堆放，违规常温销售;主食厨房地上堆着垃圾，操作人员没有穿戴工作服和工作帽。执法人员说，不戴工作帽很容易把头发掉到食品中。

　　在沃尔玛超市，本应在2℃至6℃冷藏销售的三元酸奶，被放置到冷藏柜上常温违规销售。

　　牛奶变质千万不能喝

　　加工和储存不当是主因

　　专家指出，加工时，杀菌、消毒不彻底，细菌没被杀死，容易使牛奶变质;储存时，有三个可能导致牛奶变质的因素。

　　一、牛奶受到的压力过大。如果是3-5包牛奶堆放在一起，架子隔开则问题不大，如果20-30包牛奶垒起来，下面的牛奶受到的压力就会过大，容易出现细小裂痕，使空气进入包装内，引起变质。

　　二、野蛮作业。搬运牛奶的时候，如果有摔包、扔包的野蛮作业情况出现，也会出现破包，空气渗入，带进其他菌种。三、虫咬。如果仓库卫生条件有限，小昆虫、蟑螂等咬破牛奶包装，也会使牛奶被污染。

　　变质牛奶可能使人中毒

　　已经变质的牛奶绝对不能再饮用。饮用了变质的牛奶会危害人体健康，轻的拉肚子、消化不良，严重的可能导致过敏、中毒。

　　专家说，变质的牛奶绝对不能饮用，即使再次加热也没有用。另外，加热常温奶没有必要。常温奶在生产时，已经用137℃-152℃的高温，杀菌4秒，一般的细菌都能杀死，只有个别的毒素不一定能杀死，因此加热、煮开常温奶，不仅浪费时间，而且损失不少营养。

　　出厂后尽早饮用营养价值最高

　　目前市面上有“早餐奶”“晚餐奶”等牛奶，是否在“早餐奶”就是在早餐时喝比较好呢?专家说，牛奶其实并不分“早餐奶”和“晚餐奶”，就像水一样，什么时候都可以喝。用包装概念将饮用牛奶的时间框在一定的范围内，并无科学依据。

　　牛奶主要是通过小肠壁吸收，难以被胃和大肠吸收。空腹和吃得太饱的时候都不适宜饮用牛奶。空腹时小肠蠕动速度较快，吃饱后牛奶容易停留在肠的上部，都不利于牛奶的吸收。因此，略微吃点东西垫着，再饮用牛奶，比较能够提高牛奶所含营养的吸收率。

　　牛奶一般分为常温奶和巴氏杀菌奶两类。专家指出，常温奶一般保质期是6个月，也有个别牛奶品牌的常温奶标注保质期为8-9个月。保质期超过6个月的常温奶，理论上也存在可能性，但是即使没变质，营养流失也很多。所以常温奶不要放置太久，最好在距离出厂时间一个月内饮用，这样营养成分流失不多。

　　而巴氏杀菌奶，保质期非常短，一般是7夭以内，就需要购买后尽快饮用，以保证牛奶的口感和营养。

　　五招快速鉴别变质牛奶

　　一看：正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均已变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。

　　二闻：牛乳中含特有的乳香，如出现酸败味或其它不正常气味，则是牛奶受污染变质。

　　三尝：牛奶一入口要先尝它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶变质会出现酸味、苦味。

　　四加热：将牛奶加热后出现沉淀物或豆腐花状凝固物，即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料。酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。

　　五查：常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包(内容物变成豆腐花状或水渣分离)，这是因为国内外所有无菌奶生产线的产品，都存在万分之一的坏包率。因此，在饮用前要先作检查，看有无胀、酸包现象。