西班牙等国遭受高温肆虐 部分地区温度达44度

　　据法新社6月29日报道，29日西班牙与葡萄牙气温飙高到摄氏40度以上，民众健康堪虑。此外，炙热的天气预料将朝北移动，本周稍晚法国与英国恐也难逃高温魔掌。

　　据报道，西班牙国家气象局对哥多华(Cordoba)地区发布警戒层级最高的红色警戒，代表气温对健康构成“极度风险”。

　　以白色屋舍著称的安达鲁西亚(Andalusia)哥多华乡村，最高温预料会飙到摄氏44度。

　　西班牙50省有43省列入警戒层级次高的橘色警戒，官员呼吁民众尽量不要喝酒，并摄取大量水分。

　　安达鲁西亚首府塞维雅(Seville)温度已达到摄氏42度，市内的喷泉挤满泡脚民众，还有人从桥上跳入瓜达几维河(Guadalquivir)降暑气。

　　此外，由于现在也是加上旅游旺季，西班牙南部海滩人满为患。

　　葡萄牙内陆的布朗库堡(Castelo Branco)与波塔勒格雷(Portalegre)同样热气袭人，气温飙到摄氏41度。

　　过两天法国气温可能达到摄氏39度，英国也将和摄氏30多度的气温搏斗。

　　由于气温预料将大幅飙高，英国一家报社甚至预测，7月1日时高温将达摄氏36度。网球大满贯赛之一温布顿锦标赛29日开打，若那时气温果真飙到那么高，就将是有纪录以来，温网最热的一次。

　　2003年全欧热浪期间曾有近2万人热死的法国如临大敌，当局要求有空调的公共场所允许民众入内避暑。英国广播公司新闻网(BBC News)也提供几个消暑提示：穿宽松衣物、洗温水澡而不是冷水澡，并将电扇至于窗口边。

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　　法国国际广播电台6月29日报道称，高温酷暑来袭，据法国气象部门预测，自法国当地时间6月30日14点开始，包括巴黎大区在内的多个地区进入持续高温酷暑天气。法国多个地区29日起纷纷进入橙色警戒。巴黎市长伊达尔戈29日宣布多项紧急防暑措施。

　　法国气象局称，酷暑高温天气在29日袭击西班牙后，热浪30日下午开始移向西南方向的巴黎和里昂两大盆地。自当地时间30日14点起，包括巴黎大区在内的多个地区进入持续高温酷暑天气。这些地区最高温度在摄氏35度以上，里昂将达到37度，巴黎38度，一些地区温度还将达到40度。而最低气温也将在摄氏19度到23度间徘徊。

　　巴黎市长伊达尔戈29日宣布多项紧急防暑措施。自30日起，巴黎市政府的有关部门将电话联络一些老病弱人士，除了了解他们的身体状况外，还向他们宣传防暑常识。

　　据悉，法国2003年8月4日到18日酷暑高温曾造成1.5万人死亡。而整个夏季，酷暑炎热总共导致1.9万人死亡。

　　亚硝酸盐食物中毒是夏季常见的饮食中毒病症，除了腌制食品可能导致中毒外，因夏天高温，过剩食品因贮藏不当容易出现变质导致亚硝酸盐含量增多导致中毒。那么在日常生活中，如何避免亚硝酸盐的危害呢?看看广东省中医院临床营养科营养师林淑娴的介绍，蔬菜、肉类等当中，亚硝酸盐如何藏身，我们又该如何去避免?

　　肠道紊乱也可引起亚硝酸盐中毒

　　亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等。普遍存在于食物中的硝酸盐，在细菌的作用下可以转化为对人体有害的亚硝酸盐。尤其是夏天天气炎热，细菌更容易滋生，这就使得亚硝酸盐在食物中的含量也大幅攀升。另外，在一些特殊情况下，如肠道功能紊乱时，由于胃酸分泌减少，硝酸盐在肠道硝酸盐还原菌(沙门菌属和大肠杆菌)的作用下，可使大量硝酸盐还原为亚硝酸盐，从而引起亚硝酸盐中毒。

　　亚硝酸盐能使红细胞失去携带氧气能力，使人出现缺氧症状。而亚硝酸盐在胃酸等条件下，可与食物中的蛋白质分解产物“胺”发生反应，产生高致癌的N-亚硝基化合物。硝酸盐与亚硝酸盐本来是自然界普遍存在的，其含量通常不致于对人体有害。但是随着氮肥使用的增加，发色剂使用的增加，剩余食物的逐渐增多，腌制食物的热衷等各种原因，亚硝酸盐已不可避免地危害到人们的身体健康。

　　蔬菜最易富集硝酸盐

　　在自然情况下，蔬菜利用硝态氮合成蛋白质，本身就极容易富集硝酸盐。而且目前使用氮肥越来越泛滥，也增加了硝酸盐的产生。不过蔬菜从采摘到加热煮熟，这过程中，亚硝酸盐的含量呈现波动状况。

　　林淑娴谈到，当蔬菜刚刚被采收后，亚硝酸盐含量微乎其微。但当室温下放置长时间以后，这种合成蛋白质的代谢逐渐减弱，而蔬菜体内的硝酸还原酶活性增强，导致蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。

　　在室温下储存，1-3天亚硝酸盐就能达到高峰，如果放在冰箱中，会相对好一点，“亚硝峰”会延迟至3-5天。不但新鲜的蔬菜需要新鲜吃，连炒好的蔬菜也应该新鲜吃，这是由于细菌中也富含硝酸还原酶。有研究使用20种蔬菜进行当天与隔夜的亚硝酸盐检测，发现总体上隔夜熟蔬菜中的亚硝酸盐含量比当天熟蔬菜中的要高。