谁“动”了学生们的营养

　　5月20日是第27个“中国学生营养日”。近期发布的《中国儿童少年营养与健康报告2016》蓝皮书显示，从1985年至今，我国城市男生肥胖检出率增加了近60倍。《报告》还显示，2005年～2014年，我国学生视力不良检出率不断增长，并且低年龄组视力不良检出率增长迅速。

　　看得模糊、吃得胖乎……学生身体素质问题不仅为家长和学校所关注，更影响着一个国家和民族的未来。我省学生营养健康状况如何?如何解决影响学生健康的突出问题?连日来，记者进行了调查和走访。

　　七成学生选择“快餐式”早餐

　　健康饮食首先从营养早餐做起

　　但是，记者在郑州市区部分中小学蹲点发现，学生们的早餐普遍不符合营养搭配。

　　5月18日早晨6点40分，记者在郑州市金水区纬五路上几所中小学校密集的区域看到，为了赶着上课，大约有七成的学生选择在学校附近的快餐店或路边摊打包早餐，多以汉堡、饼夹菜外加一盒牛奶为主。

　　大学生们吃早餐的习惯还不如中小学生。记者在郑州大学、河南财经政法大学采访发现，由于课程安排相对宽松，不少学生晚睡晚起，甚至不吃早餐就去上课。

　　针对记者的调查，省疾控中心健康教育与慢性非传染性疾病防治研究所研究员孙老师说，早餐质量影响着儿童青少年的注意力、记忆力、学习成绩，合理的早餐食物应包括谷类、豆类、肉类、奶类及蔬菜水果5大类。

　　多了“小胖墩”和“豆芽菜”

　　在郑州一家银行上班的王女士这两年有些心烦，两口都是“细高挑”，儿子却是个“小胖墩”。今年上初三的儿子，一米七的个头，体重就有180斤。“怎么劝他都不行，从小每天都要吃汉堡或披萨。”王女士说。

　　像王女士这样心烦的家长并不在少数。“郑州市儿童医院的减肥夏令营已经开办了近20年，每期都有40多个8岁～18岁的重度肥胖儿童。”长期负责这项工作的该院内分泌遗传代谢科主任医师卫海燕告诉记者。

　　相对“小胖墩”，校园里“豆芽菜”也不在少数。这部分体型偏瘦的学生，多数因偏食、挑食、吃零食过多而造成营养不良。郑州市儿童医院儿童保健科王赟博士谈道：“虽然身体瘦弱的孩子没有高血脂、高血糖的隐患，但身体抵抗力比普通孩子差，会造成发育迟缓，严重的还会造成缺铁性贫血、佝偻病、缺锌等症状。”

　　不良习惯养成家长也有份儿

　　“学生营养健康问题，不仅应该引起家长的重视，也需要从家长自身找找原因。”卫海燕说。

　　她认为，现在很多孩子都是全家人的“心肝宝贝”，一些年轻父母养成了睡懒觉、不做饭、叫外卖的习惯，从而导致很多中小学生的一日三餐不能得到科学合理的安排。

　　另据记者了解，有些体型瘦弱的孩子，从小因为吃饭哭闹不配合，家长便让孩子以看电视、玩手机、听音乐等方式分散注意力，但也影响了孩子食欲。还有的家长则是以打骂等方式催促吃饭，长期下来，孩子对吃正餐有了逆反心理。

　　学生群体是社会人口的重要组成部分，他们的营养和健康状况是反映一个国家和地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。“想让孩子们健康成长，家长就要以身作则，和孩子们一同开启健康的膳食习惯和生活方式。”卫海燕强调。

　　恰恰相反,这样吃减少结石可能

　　初夏到来,各类蔬菜新鲜上市,美味又健康。但也有市民担心,蔬菜草酸高,吃多了会不会得结石?

　　这种担心并不是空穴来风,有研究表明,75%的肾结石都是由草酸钙造成的。

　　当草酸和钙相遇,会形成难溶的草酸钙。正常情况下,人体中形成的草酸钙会随着尿液排出体外。

　　但如果尿液太少太浓缩,或有大量的草酸和钙相遇,就会导致草酸钙逐渐聚集形成结晶,最后发展为肾结石。对于预防肾结石来说,减少尿中的草酸和钙确实很重要。但这两种物质,并不是“多吃少吃”那么简单。

　　为蔬菜伸冤! 肾结石不是吃蔬菜吃出来的

　　虽然食物中广泛含有草酸,但饮食中的草酸摄入量,并不是肾结石发生的主要风险因素。

　　研究发现,肾结石患者的饮食,和无结石健康人的饮食相比,草酸摄入量并不更多。多吃绿叶蔬菜,摄入丰富的钾镁元素,能够提升钙的利用效率,减少尿钙的排出。而吃太多的盐、肉类、甜饮料、高盐食物等,会增加尿钙的排出量,增加患肾结石的风险。

　　即便不吃富含草酸的菠菜,身体自己也照样有可能“自制”草酸,比如女人们热爱的胶原蛋白粉和维生素C药片。

　　蔬菜里的草酸,在烹调中也会有所流失,例如焯煮的时候,草酸会溶于水,只有很少一部分会到达人体。

　　中国农业大学食品科学博士范志红建议:“如果食物中的草酸真的很多,不如干脆把它和高钙食物一起吃,比如菠菜炖豆腐、韭菜炒豆腐、小葱拌豆腐之类,这样反而能减少草酸的吸收量,虽然损失点钙,但对预防肾结石来说有好处。”

　　沸水焯青菜,可减少草酸的摄入

　　大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜,例如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、绿生菜、西兰花等,草酸含量都不高。

　　美国农业部数据库显示:菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜1.09%,韭菜1.48%,马齿苋1.31%,含量最高的是欧芹,达到1.70%。为了不摄入过多草酸,这些蔬菜还是用沸水焯一下,去掉涩味再吃比较好。

　　所以遇到有涩味的蔬菜,只需用水焯的方法去除草酸。每天吃足量的蔬菜,同时远离高盐食物和各种甜饮料,适量食用肉类食物,才是降低肾结石风险的正确膳食选择。