青岛餐饮食品监督抽检 爱家福超市等15家上黑榜

　　5月24日，青岛食品药品监督管理公布了第三期餐饮食品监督抽检不合格名单，其中15家企业上黑榜，问题发现率为2.5%。发现的主要问题有，馒头等面制品铝残留量;

　　蔬菜农残含氧乐果和克百威;肉制品不合格项目为克伦特罗;生猪肉中检测到沙丁胺醇。

　　4月，青岛市食品药品监管局组织市南、市北、李沧、崂山、城阳、黄岛、高新区局，即墨、胶州、平度、莱西市局开展了第三期餐饮食品监督抽检工作。

　　据了解，本次抽检重点选取面粉、蔬菜、生肉类、自制面制品、自制熟肉制品、自消毒餐饮具、水产品、煎炸用植物油等重点食品品种，共抽检657批次，涉及全市各类餐饮单位(含原现场制售食品单位)。

　　检测结果显示，合格641批次，不合格16批次，总合格率97.5%，问题发现率为2.5%。

　　按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规，青岛食药局已责成相关区市局依法约谈抽检不合格样品餐饮企业负责人，并对不合格样品餐饮单位依法进行行政处罚。

　　针对消费者反映的青岛市部分餐饮企业侵权问题，青岛市消费市场秩序专项整治指挥部办公室、市工商局、市消保委联合组织了全市餐饮行业格式条款消费调查活动，并于日前发布《青岛市餐饮行业格式条款消费调查情况报告》。

　　调查显示，多数餐饮企业在自带酒水、包间最低消费、餐位费、提供免费餐具、免费打包等方面管理规范，但企业发行的储值卡、会员卡中不公平条款较多，表现在“一经办理概不退还”、“卡内余额不退”、“单方设定最终解释权”等形式。

　　本次调查以“三点一带”和“一区多街”为重点区域，选取了闽江路、云霄路、麦岛路、登州路等4条具有代表性的美食街部分餐饮业户及市内四区19家三星级以上酒店，共计85家餐饮企业。

　　94.1%的商家同意客人自带酒水，包括白酒、红酒、饮料，但对啤酒持犹豫态度。

　　仅有1.2%的商家收取包间费，96.5%的商家不设置包间最低消费。调查中，仅有2家酒店不提供免费餐具，需客人自行购买1元或2元消毒餐具，其他83家酒店提供收费、免费两种选择，且收费的餐具均明码标价。有97.6%的商家提供免费打包。

　　调查中发现，餐饮消费中的确存在不少不公平条款。

　　比如个别自助餐商家私设罚款权，规定“本店用餐时间2小时，每超过半小时加收20元/位”。有31.8%的商家格式条款中标注“最终解释权”，对消费者显失公平。

　　尤其在婚宴合同中涉嫌不公平格式条款较多，从被调查的19家酒店提供的婚宴合同看，每份合同或多或少存在不公平条款，主要表现在排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任三个方面。

　　比如婚礼实际宴席未达到预定席数/人数按预定数收费、扩大违约金、定金适用范围、涉嫌强制交易等问题。

　　对此，工商部门建议相关部门研究制定符合商家和消费者共同利益的《青岛市婚宴服务合同》范本，尤其对与双方切身利益相关的预订与实际桌数不符、违约责任、定金交退、合同解除、损害物品赔偿等问题正确引导，预防商家自行制定霸王条款行为。

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　　近年来，农民自办婚宴的现象越来越普遍，逢年过节或红白喜事聚餐大部分都由家庭自己自办，由于烹饪器具消毒及环境卫生得不到保障，存在一定的食品安全风险，容易引发农村群体就餐中毒事件，亟待工商、食品、质监、卫生和乡镇等有关部门的管理和监督。

　　对此，笔者建议，有关职能部门必须切实加大对农村自办宴席的监管力度。一是要建立农村自办宴席报告、备案制度，承办宴席者需向乡镇食品监管部门申报，由其派出专业人员对办宴席户进行现场食品卫生检查，及时堵上安全漏洞。二是有关职能部门要加大食品安全宣传、管理力度，引导农民购买安全食品，并对厨师进行岗前培训。三是要大力扶持具备条件的餐饮单位或厨师成立农村宴席帮办服务队，为农村自办宴席提供规范化服务。

　　新闻延伸

　　六安市药监局管理农村自办宴席 厨师须持证“掌勺”

　　随着春节的临近，婚嫁等喜事增多，农村地区自办宴席也随之增加。为保障农村集体聚餐食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，市药监局日前部署加强农村自办宴席食品安全工作，要求农村自办宴席要申报备案，厨师须持证上岗，落实加工场所和用具清洁消毒制度。

　　农村自办宴席，是指本县(市)农村家庭在非经营性场所举办各类宴席活动，且就餐人数在50人以上。自办宴席承办者采取主动申报和信息员上门收集相结合的方式备案。农村自办宴席主办者，在举办宴席前3天应将菜肴清单、举办地点、参加人数等内容提前向村(居)委会报告，并签订食品安全承诺书。

　　从事农村自办宴席的厨师，必须取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证，并主动向所在地乡(镇)进行备案登记，定期参加当地举办的食品安全知识培训。每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　市药监局还要求建立农村自办宴席用食品及原料检查制度。对于申报备案举办农村自办宴席的群众，乡(镇)食品药品监管所要对其进行食品安全检查指导，把好关口，严禁其采购过期变质和“三无”食品。严禁野生菌、药膳等不安全食品上桌。同时，菜肴实行48小时留样备检。