第二届代谢与疾病多学科研究论坛上海开幕

　　2015年5月14日，由生物谷主办的"第二届代谢与疾病多学科研究论坛"在上海好望角大饭店隆重开幕，现场座无虚席。来自科研及医疗领域的科学家及医生学者们共聚一堂，对代谢与相关疾病的最新研究进展进行交流探讨。

　　本次会议为期两天，今天出席演讲的嘉宾有来自复旦大学基础医学院汤其群教授、深圳大学医学院管又飞教授、河南省颐和医院赵志刚教授、复旦大学生命科学学院唐惠儒教授、上海中医药大学柯尊记教授以及中国科学院上海生命科学研究院应浩研究员等。

　　物质与能量代谢是生命活动的基本问题，人体代谢正常是机体健康的重要保证。近年来，我国人口结构老龄化、城市化趋势明显，由此带来肿瘤、心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的高发。在这些疾病的发生与发展机制中，仍然存在大量悬而未决的机体代谢问题，需要多学科相互协作进行大量的研究。

　　近年来，大量的新型分子标志物被发现，尤其是高通量研究手段的出现，对非编码RNA的认知，对凋亡、坏死性凋亡与自噬调控作用的了解，以及新型脂肪因子的发现，为疾病在代谢方面的发生机制提供了全新的"视界"。以糖尿病为例，临床糖尿病治疗中针对远期效应的强化降糖，生活方式干预对糖尿病的预防作用，糖尿病的个体化治疗，以及针对真实世界的大型观察性研究和登记数据库的应用，极大推动糖尿病的临床发展，也使我们对糖尿病的认知有了新的高度，对糖尿病的个体化治疗、个体化达标和远期预后，有了新的认识，有助于更具有针对性的预防和控制。

　　但是，在多学科的合作借鉴以及临床与基础研究的相互配合上，仍然存在提高的可能。希望通过本论坛，汇聚内分泌、心血管、肿瘤等多个领域代谢研究的同仁，通过交叉结合、相互引智、协同携手，共同提高中国代谢研究的水平，推动代谢性疾病治疗的发展。

　　会议当天，出席嘉宾有：

　　汤其群 教授 复旦大学基础医学院

　　管又飞 教授 深圳大学医学院

　　赵志刚 教授 河南省颐和医院

　　唐惠儒 教授 复旦大学生命科学学院

　　柯尊记 教授 上海中医药大学

　　应浩 研究院 中科院上海生命科学研究院

　　胡小童 博士 Seahorse Bioscience

　　刘丽梅 教授 上海市糖尿病研究所

　　胡荣贵 教授 中科院上海生命科学研究院

　　会议详情：l

　　生物谷后续将为您带来演讲嘉宾的精彩报告!本次会议为期两天，欢迎关注@生物谷微博即时跟踪大会进展!

　　昨天上午，王先生来电反映，在袁桥农贸市场购买的熟牛肉像是假的，希望有关部门能进行查处，另外给大家提个醒，谨防上当!

　　据王先生介绍，前天他来袁桥农贸市场中段一家熟食摊位购买卤牛肉，最初问是45元/斤。王先生告诉摊主，他自己是开饭店的，如果优惠的话会经常来买，摊主表示可以按照批发价每斤26元的价格给王先生。于是，王先生买了两斤“牛肉”，可是回去后王先生感觉吃着不像是牛肉。后来他又找了一位厨师朋友帮他鉴定，对方告诉他肯定不是牛肉，可能是用老母猪肉和牛肉一起煮出来的。

　　在王先生的指引下，记者来到袁桥农贸市场中段一个熟食摊位。该摊位上有牛肉、牛筋、牛肚、大肠等熟食，其中一个不锈钢大盘中堆满了“牛肉”，问了问价格，摊主回答称每斤44元。

　　究竟在售的熟食都是牛肉吗?记者联系了云龙市场监管局彭城分局局长刘海波，他带领几名工作人员到现场调查。面对检查，摊主杜某最初不承认牛肉中掺了其他肉，并表示肉是自己加工的，原材料是从七里沟批发的。刘局长在一大盘“牛肉”中翻找了一会，夹出一块肉问摊主，杜某终于承认刘局长夹出的那块肉不是牛肉，而是猪肉，是从开明市场批来的，25元/斤。随后，杜某又从一大盘“牛肉”中挑出了将近一半的猪肉。几位市民上前辨认这些煮熟的肉，均表示看不出哪块是牛肉、哪块是猪肉。

　　刘海波局长表示，杜某将猪肉和牛肉混在一起出售，属于欺诈行为，严重损害消费者的合法权益。他说：“对于此类情况，我们一般不采取罚款处理，因为罚款收效甚微，要求他们停业整顿效果更好一些。食品安全和老百姓的生活息息相关，一旦发现此类行为，坚决查处。广大消费者遇到此类问题可以举报!”

　　袁桥农贸市场袁经理表示，市场将对杜某进行停业处理，要求其深刻检讨，另外对市场进行规范管理。

　　如何辨别真假牛肉?

　　很多人都无法辨别出假牛肉，刘局长是如何看出来的呢?他说，生牛肉和生猪肉比较好分辨，但煮熟卤制以后就很难辨认了。他主要是根据牛油和猪油的外观来区分的，最重要的还是靠经验。另外，权威的鉴定需要有专业机器来做细胞分析，目前徐州没有这样的条件。

　　另外，记者还咨询了有经验的厨师张先生。对于熟牛肉的真伪鉴别，他说，最简便的方法就是尝，真假牛肉的口感是截然不同的。真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉煮后容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。还有一个方法就是看价格，价格太低很难买到真牛肉。