肽产品的“任督二脉”是它 吸收率决定成败

　　吸收率，是一款肽产品能否成功的重要指标，也是肽产品经常被攻击的“罩门”。胃肠道中二肽和三肽的吸收被认为是一个重要的生物学现象，但肽吸收程度以及肽吸收在营养和新陈代谢方面的重要性其实尚不清晰。过去50年，对肽的肠道吸收的研究迅速发展进入到一个令人兴奋的营养和生物医学应用领域。

　　来自动物肽吸收的启示

　　氨基酸或者以游离氨基酸的形式被多种氨基酸转运蛋白运输到肠上皮细胞，这些转运蛋白具有不同的底物专一性，或者以二肽和三肽的形式被肽转运因子PepT1运输到肠上皮细胞。在大多数生物物种中，PepT1的表达主要受限于小肠，而在反刍动物的瘤胃和重瓣胃中，发现了肽的转运，并具有活性。肽的吸收程度和利用目前尚不明确。在反刍动物中，肽对总氨基酸的门静脉内脏通量有重要作用，并且在流动的血浆中被监测到。肽能够被乳腺利用，用来合成牛奶蛋白，也能被其他多个组织利用。

　　已知的调节PepT1表达的因素很多，包括发育、饮食、激素、昼夜节律和疾病等。在鸟类和哺乳类中，在胚胎学阶段检测到了PepT1的表达，并且随着年龄的增长，表达量增加，这是一个战略性结果，使得孵化或出生后营养素可直接吸收。饮食中蛋白质含量的增加以及日粮蛋白质缺乏都能使肽转运因子上调。

　　在蛋白源(二肽、游离氨基酸、整蛋白)对鳟鱼生长和发育的影响研究中，鱼被喂养四种饲料，其中三种是按配方制成(补充赖氨酸-甘氨酸二肽(PP);补充游离赖氨酸、甘氨酸(AA);不含赖氨酸的对照饲料(CON))，一种为市售(AF)。与摄入CON饲料的鱼相比，摄入PP和AA饲料的鱼体重增加了8倍。

　　统计分析表明实验组的PepT1基因表达显著性增加。免疫组织化学着色PepT1抗体表明，所有试验组鱼的近侧肠细胞的刷状缘膜出现了转运蛋白。喂养PP、AA、AF饲料的鱼，瘦素免疫反应性不但出现在胃腺，而且还在近侧小肠和幽门盲囊出现。在肝细胞细胞质和胰腺腺泡细胞也观察到了瘦素免疫反应性。胃泌激素/缩胆囊素免疫反应细胞存在于近侧小肠和幽门盲囊。

　　胆汁酸衍生物能促进肽吸收

　　研究发现，无毒胆汁盐衍生物cholylsarcosine可以促进肠道肽吸收。该研究在含胆汁酸和不含胆汁酸(包括cholylsarcosine，CS)条件下，对两种模型肽奥曲肽和去氨加压素以及转运标记异硫氰酸荧光素-右旋糖酐4000 通过Caco-2细胞(来源于人结肠癌)单分子层的渗透性进行了分析，对大鼠体内肽的吸收进行了测定，通过静脉内注射肽后测定血浆水平来计算完全吸收效率。

　　结果显示，CS、牛黄胆酸(CT)、鹅去氧胆酸(CDCA)对肽透过Caco-2细胞单分子层的渗透性起到的效果为：CDCA>CT≥CS，而熊去氧胆酸对吸收不起任何作用;胆汁盐的细胞毒性结果同上;大鼠体内，胃肠道对奥曲肽和去氨加压素的吸收率一般，但同时服用胆汁盐能够促进吸收率，CS的效果与CT的效果相近。总之，CS能够提高吸收率，并且毒性相对较低。与常规的胆汁酸潜在的致癌危险相比，CS可作为一种替代它的吸收促进剂。

　　胃肠道中氨基酸和肽的吸收

　　动物通过消化膳食蛋白质，释放出氨基酸来满足身体维持和生长的需要。氨基酸的吸收形式和如何被转运到血液中没有预想的那么明确。游离氨基酸被吸收和转运到血浆中，也有可能到血液细胞中。两者可能发挥特定的功效，因而需要个别加以注意。

　　肽被肠细胞吸收，以肽形式存在的氨基酸似乎比游离氨基酸吸收要快。关于肽在肠上皮细胞的胞液中是被分解还是完整透过进入循环系统这个问题，需要特别关注。

　　蛋白水解物的肠吸收

　　许多研究人员对蛋白质水解产物在小肠内的吸收进行了研究。从现有研究报道来看，物种差异使得氨基酸吸收不同。氨基酸转运机制很多，包括依赖Na(+)的转运物(耗能)、不需要Na(+)的转运物和扩散形式。每种转运系统对吸收起到的作用取决于底物浓度。不同氨基酸的吸收效率不同。蛋氨酸往往是吸收比例最大的。通过特定的转运系统，转运的氨基酸之间是有相互作用的。小肽(大多数是二肽、三肽)被小肠吸收的速度比游离氨基酸要快的多。转运肽和氨基酸的系统是不同的。研究表明肽是通过质子梯度主动转运的。尽管肽被吸收后进入循环的概念并未被普遍接受，越来越多的研究表明组织可以利用小肽。

　　日前，中国社会科学院农村发展研究所、社会科学文献出版社在北京联合举行了《农村绿皮书 中国农村经济形势分析与预测(2015-2016)》(以下简称“农村绿皮书”)研讨会。

　　与会者对2015年我国农业农村经济发展的一些主要指标和变化进行了研讨，并展望了2016年我国农业农村经济形势。

　　农村绿皮书指出，自20世纪80年代初农村改革开放以来，农业生产取得了举世瞩目的成效，但基于大量化学投入品的农业生产方式，对水土资源造成了极大的压力，使其长期处于被“剥夺”的状态，同时，也对其造成了愈来愈严重的污染，进而对农产品的质量安全、国内消费者的健康构成威胁。

　　因此，必须实现农业的绿色转型发展。农业的绿色转型发展既有利于保护水土资源，保障农产品的质量安全，提高中国农产品的国际竞争力，更有利于提高国人的健康水平，全面推进农村生态文明建设。

　　对此，与会专家认为，随着工业化、城镇化的推进，水土资源数量与质量受到的压力越来越大，从而对农业绿色转型发展构成了双重约束。

　　实现农业的绿色转型发展，确保农产品质量安全除了克服优质水土资源短缺问题之外，还要克服农业生产主体目标与国家目标不一致以及农产品生产标准化体系不规范等一系列问题。

　　但以农产品质量安全作为基本目标、水土资源保护作为重要内容、一二三产业融合作为途径及生态补偿政策作为支撑的农业绿色转型发展必将成为趋势。

　　为此，应将农业绿色转型发展提升为国家战略，并以严格的制度对农业生产资料企业以及农业生产主体的生产行为进行规范，同时，还应建立农业生产技术的生态风险评估机制以及农产品生产链条监管的长效机制。

　　此外，农村绿皮书预测，2016年城乡居民收入差距可能会缩小到2.7∶1。但是整个“十三五”时期，由于城镇居民调工资等因素，城乡收入差距可能会进一步拉大。

　　对此，研讨会上，农业部农村经济研究中心主任宋洪远指出有一种可能，下一步城镇居民收入增速可能会反超农村居民收入。主要原因是，城镇居民的工资要进行调整。

　　另外国家实施大众创业、万众创新等，有利于城镇居民收入快速增加。“我们分析城镇居民的收入增长有可能会加快，换句话说，有可能城镇居民收入增长会反超农村居民收入增长。”

　　中国社科院农村所研究员李国祥也表示“对农民收入增长我们是持乐观的态度”。他说之所以会对农民收入预测乐观，是因为这几年农民人均纯收入的增长格局和模式在发生变化。

　　此前，农民的主要收入提升来自于农产品提价和产量增加，如今农民收入分配状况已经发生改变，越来越多的农民放弃小规模生产经营，转向非农产业。其中，农民的工资性收入增长会保持。

　　与此同时，去年以来和今年第一季度，农户承包地流转租金下跌，这对农民收入增长带来了不利影响，但是新的规模经营的方式，像土地入股、大田托管、联合经营等形式，有助于增加农民收入形成新的增长源。

　　不过，研讨会上也有不同声音。国务院研究室农村司司长郭玮认为，农民工收入过去快速增长主要是工资增长快，现在情况不一样。

　　2011年农民工月工资比上年增长20%多，2012年、2013年都超过10%,2014年以后降到了个位数，去年只有7.3%,这还是名义工资，不扣除物价。从今年一季度来看，农民工工资水平的增长也是比去年同期下降的。

　　所以，郭玮认为“我觉得农民增收形势不容乐观”。郭玮同时表示，从趋势上来看，农民收入增幅在回落，这和中国经济增长趋势有关系，是和中国经济从高速增长转向中高速增长的趋势一致的。