北海贵州路市场花甲螺扇贝检出氯霉素和镉

　　由北海市食品药品监督局流通科牵头，北海市食品药品稽查支队、海城区食品药品稽查大队、北海市动物卫生监督所执法人员组成的检查组，到贵州路市场、南珠市场开展水产品专项整治检查。

　　据了解，近日，广西自治区食品药品监管局公布一批食品安全监督抽检信息，全区抽检1619批次样品有31批次不合格，其中北海市贵州路市场某摊位销售的花甲螺、扇贝被检出含有氯霉素和镉。

　　北海市食品药品监督局负责人向记者介绍，氯霉素是国家规定禁止用于所有食品动物的兽药，在动物性食品中不得检出。2008年国家相关部门发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中，氯霉素被列为不得添加的物质。但由于氯霉素抑菌效果好，而且价格低廉，常被一些不法养殖户用于禽畜、水产品的养殖，作用是抑制病情、消毒、延长水产品存活时间。长期微量摄入氯霉素，会导致人体对一些细菌产生耐药性，还会引起体内正常菌群失调、对造血系统造成影响等。

　　“市民用肉眼难以辨别出水产品是否添加了氯霉素。”该相关负责人表示。

　　当日下午，执法人员向水产品经营户了解了进货、水产品的养殖源头等情况，并要求经营户尽可能从有合法资质和检验合格报告的养殖企业进货，做好进货记录，若发现异常情况，立即向市食品药品监督管理局报告。

　　该负责人对记者说，北海市食品药品监督局目前仍未收到自治区食品药品监管局的正规检验报告，暂未对相关摊主进行处理。目前，执法人员通过多种渠道摸清我市花甲螺、扇贝等水产品的经营现状。下一步，将协调水产畜牧兽医、环保等部门，加大对水产品养殖投入品、水产养殖环境监测力度，加强水产品源头监管;各级食品药品监管部门不定期开展流通环节水产品抽检工作;同时，加快建立健全并落实农产品(000061,股吧)市场准入制度，确保流通环节水产品的质量安全。

　　什么是氯霉素

　　是由委内瑞拉链丝菌产生的抗生素。属抑菌性广谱抗生素。敏感菌有肠杆菌科细菌及炭疽杆菌、肺炎球菌、链球菌、李斯特氏菌等。衣原体、钩端螺旋体、立克次体也对本品敏感。因对造血系统有严重不良反应，需慎重使用。

　　生化作用氯霉素类抗生素可作用于细菌核糖核蛋白体的50S亚基，而阻挠蛋白质的合成，属抑菌性广谱抗生素。

　　细菌细胞的70S核糖体是合成蛋白质的主要细胞成分，它包括50S和30S两个亚基。氯霉素通过可逆地与50S亚基结合,阻断转肽酰酶的作用，干扰带有氨基酸的胺基酰-tRNA终端与50S亚基结合，从而使新肽链的形成受阻，抑制蛋白质合成。由于氯霉素还可与人体线粒体的70S结合,因而也可抑制人体线粒体的蛋白合成，对人体产生毒性。因为氯霉素对70S核糖体的结合是可逆的，故被认为是抑菌性抗生素，但在高药物浓度时对某些细菌亦可产生杀菌作用，对流感杆菌甚至在较低浓度时即可产生杀菌作用。

　　氯霉素对革兰阳性、阴性细菌均有抑制作用，且对后者的作用较强。其中对伤寒杆菌、流感杆菌、副流感杆菌和百日咳杆菌的作用比其他抗生素强，对立克次体感染如斑疹伤寒也有效，但对革兰阳性球菌的作用不及青霉素和四环素。抗菌作用机制是与核蛋白体50S亚基结合，抑制肽酰基转移酶，从而抑制蛋白质合成。

　　各种细菌都能对氯霉素发生耐药性，其中以大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌等较为多见，伤寒杆菌及葡萄球菌较少见。细菌对氯霉素产生耐药性比较慢，可能是通过基因的逐步突变而产生的，但可自动消失。细菌也可以通过R因子的转移而获得耐药性，获得R因子的细菌能产生氯霉素乙酰转移酶(acetyltransferase)使氯霉素灭活。

　　温州网鹿城支站讯 饮食安全与百姓生活息息相关，治理餐桌成为市民对食品安全最迫切的需求。近日，《鹿城区餐桌安全治理行动三年计划(2015-2017)》和《“六大提升工程”实施方案(2015-2017年)》经区政府审核正式出台，标志着我区“最严”餐桌安全治理行动全面开启。

　　根据《方案》要求，今后三年，我区将按照四个“最严”要求，坚持“问题导向、源头治理、标本兼治、社会共治”原则，以实施“六大提升工程”为载体，大力推进食品安全治理体系和治理能力现代化建设。用三年左右的时间，使企业主体责任得到进一步落实，餐桌安全得到有效保障，食品安全工作体制机制更加完善，公众食品安全意识明显增强，食品安全社会共治格局初步形成，食品安全总体水平显着提升。

　　治理一：种植业产品和畜禽产品质量安全

　　我区将开展农产品质量安全放心示范县(区)创建，加强农产品质量安全监管，加大农产品质量安全监测力度，完善农产品质量安全监管体系，落实“黑名单”制度。健全畜禽疫病防控体系，严禁未经检验检疫或检验检疫不合格的猪肉、杀白家禽等产品出场(点)。

　　治理二：“三小一市场”整治提升

　　小作坊、小餐饮、食品小摊贩、农贸市场，这些都是老百姓饮食生活中经常接触的。今后，我区将完善“三小一市场”的长效监管机制，严厉处罚违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为，依法取缔无证无照生产经营单位，鼓励和引导“三小一市场”改善生产经营条件，提高生产经营管理水平。实施食品生产加工小作坊“负面清单”和申报备案登记管理。

　　治理三：进口食品安全

　　近年来，越来越多的进口食品“漂洋过海”上了我们的餐桌，牛奶、饼干、橄榄油、红酒……但是这些并非都是安全的。我区将以进口乳制品、食用油、肉类、酒类等为重点品种，以进口食品集散地、冷库、批发市场等进口食品储存、经营场所为重点区域，强化对不符合国家安全标准及未经检验检疫食品的打击力度，防止不符合国家安全标准的食品及未经检验检疫的食品流入国内市场。

　　治理四：食用林产品安全

　　开展食用林产品质量安全专项行动，严厉打击在食用林产品生产、贮运等过程中违法使用禁限用农药、兽药等行为，构建食用林产品质量安全治理体系。加大食用林产品和产地环境质量安全监测预警力度，逐步实施食用林产品质量安全约谈和通报等制度。

　　治理五：初级水产品安全

　　我区将推广水产品健康安全生产模式，推进渔业规模化、标准化、品牌化，加强水产品质量安全风险监测、监督抽检和执法查处，以牛蛙、甲鱼等高密度养殖品种和海捕虾类等为重点，严厉打击生产过程中使用禁用农(渔)药、非法添加着色剂和滥用保鲜剂等行为。

　　治理六：集中消毒餐饮具安全

　　今后，餐饮具集中消毒企业卫生条件和内部管理，将得到进一步改善。我区将加大餐饮具监督抽检力度，规范餐饮具消毒和使用行为，严厉打击未取得卫生监督合格证的餐饮具集中消毒生产经营行为。严厉打击食品相关产品无证生产、使用回收原料、违规使用增塑剂等有毒有害物质的违法行为，逐步清理质量低劣、包装标识不规范等问题产品。