城门豆腐黑作坊日产百斤 每天销市场食堂

　　位于仓山城门镇浚边村蒋宅的一个“三无”豆制品加工坊，每天生产上百斤各类豆腐制品，分批销往城门周边一带的市场。记者暗访核实后，昨日联系了城门市场监督管理所，执法人员到场查封了黑作坊的生产设备进行立案调查，并责令相关人员停止生产。

　　黑作坊内，做好的豆腐和木材放在一起，不少物品乱堆放。

　　低矮民房内

　　藏着豆腐黑作坊

　　这个专门生产豆腐的黑作坊藏身城门蒋宅一低矮民房内，距离乌龙江畔不到100米，地理位置相对偏僻，平时少有人来此。

　　据一名不愿透露姓名的市民反映，这个作坊已经存在几个月了，一开始很多人都不知道里面是做什么的。每到傍晚时分，民房内就传出声响，不时还有烟雾从烟囱中冒出。有人发现一辆小货车和一辆三轮车经常进进出出，运载的都是和豆制品有关的材料。一些人猜测这是一个生产豆腐的黑作坊，责任人应该没有办理相关证件，为了躲避执法部门的打击才选择到这么偏僻的地方来。

　　记者暗访发现

　　作坊内脏乱差

　　根据群众的举报，前晚，记者以作坊生产影响了休息为由，进入民房内暗访。

　　记者顺着民房院子前的土路进去发现，这个作坊在一排铁皮搭建起的小屋内，两男一女正在里面做卫生。

　　记者发现，相通的几间民房小屋占地面积大约100平方米，里面除了生产锅炉外，还摆放了大量的桶，桶内放满了泡过的黄豆。大量的成品白豆腐和油炸豆腐就放在一个木材堆边上。在作坊最靠里面的角落处，堆放着大量黄豆等原材料。

　　从现场情况来看，经过一番冲洗，作坊内部的地面还算干净，但整体卫生状况不容乐观，部分墙壁严重发黑，现场部分污水无法及时排出，堵在一条小沟内。作坊内还摆放了煤气灶、洗衣机等日常生活用品和部分家具，作坊生产人员除了做豆腐外，日常的煮饭、洗衣等都是在这个小屋内。

　　相关负责人表示，这个作坊平时就他们一家三口人，租在此处大约四五个月时间。他坦言作坊未办理过相关证件，但对于记者提出的生产时扰民的问题，他声称“一般都是下午开始做，五六点就做完了”，生产时的声音不会太大，而且最后都会打扫卫生，现场也没什么味道。

　　链接 行业潜规则：硫酸亚铁加硫化钠泡制臭豆腐

　　业内人士说这两种化工原料发生化学反应后会生产“毒物”，人长期食用容易中毒。原料：硫酸亚铁、硫化钠、水、豆腐。

　　制作臭豆腐“秘方”

　　原料：硫酸亚铁、硫化钠、水、豆腐。

　　制作过程：把两种化工原料混在一起，加水后发生化学反应，成了“臭水”。将切成片的豆腐放进“臭水”，再密封半个月，豆腐变臭，于是“臭豆腐”出炉了。

　　危害：硫酸亚铁和硫化钠发生化学反应后，会产生多种有毒物质。如果长期食用，容易中毒。

　　Q友报料 一片臭豆腐成本3分钱

　　昨日，一位网友通过QQ向本报报料，说她亲眼目睹了臭豆腐的泡制过程，十分骇人，她觉得有必要揭露真相，提醒大家。

　　交300元学做臭豆腐

　　这位Q友说，她通过熟人介绍，向坂上一位老人学习制作臭豆腐，要交300块钱的学费。据说如果没有熟人介绍，得要500块钱。可是，她一知道臭豆腐的制作“秘方”后，直呼上当。

　　她觉得有必要站出来揭露真相，提醒大家不要购买路边无证摊点上色泽过黑、气味太臭的油炸臭豆腐。

　　“秘方”是化工原料

　　所谓“秘方”就是两罐化工原料，硫酸亚铁和硫化钠。这位Q友说，在国家公布的食品添加剂目录中，至今还未有这两种物质。记者上网查了一下，确实如此。

　　制作过程简单得很，就是把两种化工原料混在一起，加水进去后，就开始发生化学反应，滋滋冒泡，水一下子变黑了，这就是所谓的“臭水”;然后放进切成片的豆腐，一会儿豆腐变色了，密封半个月后豆腐就会变臭，也就是说在街边摊点卖的“臭豆腐”出炉了。

　　泡完豆腐后的“臭水”可重复用，而且可以用很久。如果颜色不够黑了，就再加点化学原料，再让其反应发臭，如此循环。

　　油和调料都是最差的

　　街上卖的臭豆腐一串4片，卖一块钱。这位Q友的师傅神秘地告诉她，用化工原料泡制出来的臭豆腐，油炸后卖出，每片成本顶多3分钱，因为用的油和调料都是最差的，有些还是变质的或过期的。就是说，一串臭豆腐的成本差不多只要一毛钱。

　　记者调查　这是业内公开秘密

　　考虑到自身安全，这位Q友拒绝透露更多信息，但她说，“师傅”用的化工原料是从湖滨南路一家化工店买的。昨日下午，记者以顾客的身份来到这位店进行暗访。

　　店老板是位中年男子，记者问：“你们店里有卖‘硫酸亚铁’吗?”店主回答说：“有。”“我还要买另外一种叫什么钠来着?”记者佯装忘记。“硫化钠!”店主似乎轻车熟路，脱口而出。“哦，对。”记者“恍然记起”。

　　店主拿出硫酸亚铁和硫化钠，完全把记者当成做臭豆腐的顾客。据他说，这两样化学原料一直卖得很好，有时还会断货，许多做臭豆腐的都来这里买，连岛外的臭豆腐作坊也光顾这里，因为“这种原料市面上很少”，有的还是整箱整箱买，有人专门泡制臭豆腐用来批发。

　　从店主口中，记者得知，好几年前就有人用这两种化工原料泡制臭豆腐了，这在业内已是公开的秘密。记者担心用这两种化工原料泡制出来的臭豆腐吃了对人不好，店主不以为然地说：“吃不死人的，少吃一点就是了!”

　　业内人士　“臭水”产生“毒物”

　　那么硫酸亚铁和硫化钠到底是什么样的化工原料，它们发生反应后又会产生什么结果?昨日，记者采访了业内人士王先生。

　　王先生大学学的是化工专业，毕业后一直从事化工原料经营，对这两种化工原料十分熟悉。据他介绍，硫酸亚铁和硫化钠一般都用在工业上，人是不能食用的，两者发生化学反应之后，产生了硫酸铁，它是黑色的，这也就是水为什么会变黑的缘故;另外还产生硫化氢，这是一种很毒的气体，会引起人头痛、眩晕，严重者可引起中毒，有臭鸡蛋味，这就是水会“臭”的原因;除此之外还产生了硫酸钠等多种硫化物，都具有毒性，有一些甚至是致癌物。

　　他说，用硫酸亚铁和硫化钠泡制臭豆腐，那是在走捷径，时间短、见效快，而且成本极低，完全不需要正宗臭豆腐的慢腌慢泡，也不需要地地道道的材料，但那是在生产“毒物”，人长期食用容易中毒，也很容易生病，这样做很缺德。他建议大家最好不要食用。