新疆乌鲁木齐高端餐饮消费遇冷

　　乌鲁木齐饮食服务行业协会近日发布一组关于餐饮业发展的数据：2014年，乌鲁木齐高端餐饮人均消费下降20%，大众消费成为主流。记者走访发现：高端餐饮纷纷转型改走平民路线，主打平价宴会力求冲破瓶颈。

　　“近三年以来高端餐饮的营业额急剧下滑，我们都积极的支持鼓励高端餐饮向大众餐饮转型，否则的话他的生存空间会越来越小，倒闭也没什么不可能的……”看着这组2014年首府餐饮业的数据，乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂说出了对高端餐饮的担忧。

　　2014年，乌鲁木齐高端餐饮营业额下降6%，人均消费下降20%，出现了负增长。白京堂说：“高端餐饮的营业额下滑，一方面是销售的总量减少，另一方面，部分高端餐饮通过转型以后步入了大众餐饮的行列，所以它的整体营业额下滑比较快、比较明显。特别15年以后这种势头更加明显。”

　　中央八项规定实施以来，高端餐饮出现低迷态势，星级酒店面临巨大冲击。其中，尊茂鸿福酒店甚至以摘星体现回归大众消费的决心，其余星级酒店也纷纷放下身段。尊茂银都酒店市场传媒部经理谷丽新在电话中告诉记者：“国八条出来以后，我们受到了这些政策的影响。我们从宴会、各餐厅都推出了比较亲民的套餐，菜价降幅了15%到20%，和以往相比已经进行了比较接地气的消费。收入比去年提升30%。”

　　星级酒店改走亲民路线，让直线下滑的营业额企稳回升。同时，乌鲁木齐不少高端餐饮企业还纷纷选择“宴会”这条捷径，拉动大众消费。七号庭院总经理王青春说：“原来北山七号确实是一个高大上的酒店，人均消费7、800，随着”国八条“出台之后，调整为民宴、家宴和喜宴，三个业态。宴会是1577起一桌，宴会要比没有转型之前不知道多几倍了，接待量可以达到5倍、6倍。在调整和转型后，营业收入比原来高大上的时候有提升。”

　　转型之后的高端餐饮，由于场地完善、菜品成熟、环境优良，消费者也很买账，市民李静说：“像朋友聚会动不动出去花1、2千，肯定会觉得有些太贵了，现在价钱优惠多了，都比较能够接受。”

　　三年时间，高端餐饮转向大众消费，改变的不仅仅是消费观念，对前进中的餐饮业来说也将是一次洗牌。白京堂认为：“乌鲁木齐餐饮业未来的发展还需探索、研究，调整、转型还在继续，目前还存在市场的需求乱、变，餐饮逐渐的在找对市场的对接点。高端餐饮下来以后，他下来挤占了一定是中端餐饮的地界，中端餐饮再往下下挤占的是快餐的地界，都在互相挤占。怎么办，市场是很残酷的，最终适者生存。新疆特色，迎合更多客户的需求，来丰富市场，这是必然的。”

　　第4期区食药监局食品安全监督抽检结果出炉，矿泉水成重灾区。

　　购买矿泉水 小心不合格产品

　　南宁新闻网—南宁晚报讯(记者 叶祯 实习生 肖琼)起名叫“优质饮用天然泉水”的产品，近日却上了饮料监督抽检不合格的“黑名单”。昨日，记者从区食药监局获悉，第4期食品安全监督抽检结果出炉，南宁市5家企业的5批次产品不合格，矿泉水饮料又成“重灾区”。

　　本期监督抽检了水果及其制品、饮料、调味品3类食品45批次食品，并将抽检信息进行公告，其中合格产品40批次，不合格产品5批次。

　　区食药监局已组织各食品药品监管部门对不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品，同时督促企业认真落实主体责任，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。

　　小知识

　　不合格项目对我们有什么影响

　　菌落总数

　　主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　溴酸盐

　　是饮用水生产企业在用臭氧对源水进行消毒处理时产生的一种副产物。包装饮用水中溴酸盐含量主要与水源中溴化物含量或消毒时使用臭氧的量有关系。如果水源中溴化物含量高，或者加入的臭氧量大，可能会导致最终产品溴酸盐超标。

　　铜绿假单胞菌

　　是一种条件致病菌， 易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对抵抗力较弱的人群存在健康风险。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染;生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。