食药总局严厉打击销售病死猪肉等违法行为

　　近期，由于市场供求关系变化，猪肉价格高企，跨区域非法销售病死猪肉、未经检验检疫猪肉等问题屡有发生。为此，食品药品监管总局日前部署各地有针对性地深入开展执法检查，严厉打击经销病死猪肉等违法行为，保障人民群众饮食安全。

　　一是全面深入开展执法检查，切实规范猪肉生产经营行为

　　开展猪肉生产加工环节、经营环节整治，重点对猪肉加工小作坊、生产企业(包含其外租厂房、车间、仓库、冷库等场所)及批发市场(含附设冷库)、集贸市场、商场、超市、肉食店、餐饮服务单位等重点场所进行全面检查，深入排查清理不合格猪肉。

　　严禁未经检验检疫或检验检疫不合格的猪肉及其制品流入市场，严禁猪肉生产经营企业购进、销售、使用无合法来源、无“两证两章”(即：动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章)和腐败变质猪肉、病死猪肉等。

　　加大监督抽检工作力度，对重点区域、重点单位、重点品种扩大抽检范围，提高抽检频次。

　　二是督促企业依法经营，严格落实食品安全主体责任

　　监督企业建立健全并严格落实索证索票、进货查验和记录制度，明确专人负责验收，所购猪肉必须持有“两证两章”，并能进行溯源。

　　督促生产企业及有能力的经营企业、市场开办方加强对猪肉的检验检测力度，发现问题立即处理并向监管部门报告。

　　三是加大案件查处力度，严厉惩处生产经营不合格猪肉违法行为

　　建立健全查处生产经营不合格猪肉违法行为的案件线索信息通报、移送跟踪和全程督办机制，切实加强与公安机关等部门的联合执法，有案必查，一查到底，从快、从严查处购进、销售、使用无合法来源、无“两证两章”和腐败变质猪肉、病死猪肉等违法行为。

　　涉嫌犯罪的，及时移送公安机关追究刑事责任。加强宣传教育，畅通12331等投诉举报渠道，及时调查处置群众举报、消费投诉，引导社会各方面共同监督猪肉生产经营行为。

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　　男子民房内私自加工死猪肉 获刑2年罚10万

　　男子私自加工死猪肉，均是病死猪，猪肉均变质。去年3月，男子刘某从顺义区和河北省三河市燕郊等地收购死因不明的生猪运至其租住的民房内进行屠宰加工并对外销售。

　　同年4月28日，通州区动物卫生监督所在刘某租用的该民房内查获死猪17头(859千克)、猪肉产品757千克、猪内脏283千克、猪皮及猪蹄共1326千克 (猪皮148张)。同日，刘某被警方查获归案。

　　近日，刘某因生产、销售不符合安全标准的食品罪一审被通州法院判处有期徒刑2年并处罚金10万元。

　　庭审中，刘某承认其将购进的死猪及相关产品进行加工，但辩称未向外销售，而是准备卖给养狗、 养鱼的人。

　　而根据刘某此前的供述，他从去年3月5日开始加工死猪肉，死猪都是从顺义区和河北燕郊等地收来的，收购价格为病死程度严重的每头猪70元，病死程度不严重的每斤1.4元。

　　他将死猪拉回位于宋庄镇白庙村的出租房，加工、拆解，再将拆解的猪肉、猪排骨、猪皮、猪蹄等物卖给顺义区 一男子，价格是每斤2元至2.5元。

　　刘某承认，他没有加工销售猪肉的经营许可证，购买的都是病死的猪，猪肉已经变质，没有经过检验检疫。“我知道这样做是违法的，就是为了挣钱。”

　　近年来，生命科学研究工具不断推陈出新，新一代的测序、成像、自动化检测等尖端技术革新了整个生命科学行业的认知维度，不仅使得经久不衰的科研话题获得新的突破，如细胞间相互作用、自噬和细胞信号通路等，同时也为一些过去无法解决的难题提供了新思路，例如癌症新疗法CAR-T。

　　本文精选了Nature、Science等高分文献，探讨新一代的成像流式技术在如下热门话题中的应用。

　　免疫细胞吞噬

　　细胞间相互作用一直是免疫学中的热点。免疫细胞可以吞噬靶细胞从而实现自我修复的功能，也可以通过受体配体结合实现不同细胞间的物质交换。

　　由于传统方法无法对单个细胞成像，因此细胞间相互作用的方式一直缺乏直观有效地证据。在2009年4月16日，David Sancho等人在Nature上发表了一篇题为“Identification of a dendritic cell receptor that couples sensing of necrosis to immunity”的文章，成功的证实了树突状细胞通过SKY耦合C型凝集素受体CLEC9A识别并吞噬坏死细胞，并且采用量化成像流式技术识别并量化统计的细胞吞噬的情况。

　　信号转导

　　除了免疫细胞的吞噬之外，细胞间的相互作用还包括不同细胞通过配体受体的结合进行细胞间的信号转导。

　　最常见的是获得性免疫反应中，T淋巴细胞与抗原递呈细胞之间免疫突触的形成。

　　在正常细胞中，与免疫突触形成相关的蛋白淋巴细胞功能相关抗原-1(LFA-1)，细胞表面抗原CD3，以及F-actin均匀分布在细胞表面;而当免疫突出形成时，这些蛋白在两个细胞接触的位置发生凝集。

　　正是根据这一机制，2009年，Babak H. Hosseini等人成功的使用成像流式技术检测到HEL多肽处理细胞可以促进免疫突触的形成，并将科研成果发表在PNAS上。

　　由此也证明成像流式在检测免疫突触形成中独有的优势。

　　显示，未使用HEL多肽处理的样本中LFA-1，CD3和F-actin并没有发生凝集，因此没有免疫突触形成。细胞经过HEL多肽处理后，LFA-1，CD3和F-actin并发生凝集，证明有免疫突触形成。图2B的量化统计结果显示，HEL多肽促进免疫突触形成的结果具有统计学意义。

　　自噬

　　自噬是细胞在演变进化的过程中保留下来的一个分解代谢过程，其主要是将胞浆内的物质运输到溶酶体内进而被分解代谢，藉此实现细胞本身的代谢需要和某些细胞器的更新。研究自噬的传统方法主要是通过荧光显微镜或者共聚焦观察自噬小体/自噬溶酶体的形成。由于显微镜的视野限制，无法进行高通量样本或者混合细胞样本，比如临床血液样本进行分析。

　　2012年，Kanchan Phadwal等人在《Autography》发表题为“A novel method for autophagy detection in primary cells”使用量化成像流式技术对人血中白细胞旳自噬进行了量化分析，并且通过对原代细胞和细胞系自噬的相关基因的研究，证实了T体细胞的自噬活性明显高于B细胞，而随着DNA损伤水平的升高CD8+ T细胞的自噬明显下降。从而为随着年龄的增长，免疫系统功能下降提供了合理的解释。

　　可以看出，发生自噬的细胞LC3在细胞内发生的聚集，因此在细胞内，荧光信号为散点。加了抑制剂(Basal+I)后，自噬被抑制，因此LC3在细胞内是弥散分布的。