老人带孩乘扶梯摔倒 乘客摁红钮急叫停

　　7月29日，沈阳地铁内一位老人带着小女孩乘电扶梯时不小心踩空，导致周边多名乘客摔倒。多亏了一名乘客眼疾手快按停扶梯按钮，摔倒的乘客有惊无险。

　　在此沈阳地铁运营部门特别提醒您：地铁站内乘坐自动扶梯一定要注意安全。

　　突发：乘客乘电扶梯踩空

　　29日13时30分左右，在地铁二号线的陵西站，一位老人带着十多岁的小女孩从地铁车上下来后，在站台乘电扶梯前往上层站厅层。此时，小女孩突然摔倒，扑在了正在滚动的电扶梯上，连带着距离其不远的一位50多岁的女士和一位老人带着的小男孩也都跟着摔倒了……

　　此时，下面正打算乘电扶梯的一位乘客立即按下了电梯口下方的红色按钮，地铁站内的工作人员也赶了过来。地铁工作人员告诉沈阳晚报、沈阳网记者，当时乘客按住红色按钮后，电梯缓缓停了下来。等电梯停稳后，两位老人赶紧分别把摔倒的小孩子拽了起来，小女孩和女乘客都有不同程度的划伤，后面的小男孩也吓得哭了起来。随后，地铁工作人员和站内保安劝说并带着这5名乘客来到地铁医务室。

　　提醒：乘电扶梯要注意安全

　　随后，地铁运营的相关负责人告诉记者，事发后站内的工作人员第一时间赶到现场，当时后面的乘客已经手快按停了电扶梯的按钮。经过地铁工作人员的协调后，5名当事人离开了地铁站，电扶梯恢复了正常运行。

　　该负责人称，事发时，乘客第一时间按下紧急停止按钮的做法是正确的，避免了更严重事件的发生。地铁内的每部电扶梯都有专门的编号，有专门的维修记录日记，在手扶梯的入口处都设有红色的紧急“停止”按钮，有的位于扶梯出入口内侧底部，有的位于出入口手扶栏旁金属边界处，旁边都附有明显的安全提醒标识。乘客应该在乘梯时了解急停按钮的位置。但同时提醒乘客，当突发事件发生时，最好能在按停急停按钮的同时，大声提醒一下正在使用扶梯的乘客，使其有一定的心理准备，以免因电扶梯急停而产生危险。

　　此外，该负责人告诉记者，自沈阳地铁运营以来，也曾有过乘客忽视安全乘梯须知，而导致危险事件发生。不握扶梯扶手、上下梯时不注意脚下、过度倚靠电梯、在电扶梯上嬉笑打闹等，这些都是乘电扶梯时容易出现的问题，在此，沈阳地铁也提醒乘客，在乘坐电扶梯时一定要注意安全。

　　回放：

　　近日，美国珀杜大学摄食行为研究中心一项发表于《化学感受》月刊的成果进一步证明了“脂肪味”的存在。研究人员称，脂肪味不同于人们已知的酸、甜、苦、咸、鲜等味道，是人类可感知到的第六种基本味觉，他们给这种味道起名为“脂肪味”。该中心负责人理查德·麦特斯认为，这项成果对健康研究有重要意义。

　　疑问：

　　“脂肪味”是什么样的味道?它是否应该被定义为人类的第六种基本味觉?这项研究对人类应对肥胖问题有何意义?

　　释疑：

　　“脂肪味”?即便对吃货而言，这也是一个少有耳闻的“新”概念。但事实上，早在2005年，就已有科学家在啮齿类动物的舌头上发现了长链脂肪酸的感觉器官，后来一系列研究更表明，人类对脂肪的味觉感受可能与一种叫作CD36的蛋白质受体有关。然而，尽管围绕“脂肪味”涌现出越来越多的研究成果，这种“第六味觉”的存在却尚未得到学界和大众的普遍认可。

　　珀杜大学的研究成果就是在为“脂肪味”的存在寻找进一步的证据。在实验中，志愿者被要求戴上鼻夹，品尝藏在不透明容器中质地相同的样品。根据受试者的反馈，短链脂肪酸有酸味，中链脂肪酸有一定刺激性，而长链脂肪酸则具有一种独特的、不大讨人喜欢的味道。曾有机制研究表明，脂肪味觉受体如果存在，主要是与长链脂肪酸相互作用，而这恰恰与上述结论互相吻合。

　　但中科院遗传与发育生物学研究所研究员约翰·斯皮克曼则认为，要认定“脂肪味”是人类的第六种基本味觉，还有很长一段路要走。

　　“这项研究的主要问题在于，它的结论仅仅是建立在受试者反应的报告之上。”斯皮克曼说，“诚然，受试者表现出不仅能够鉴别游离脂肪酸的倾向，而且它们对短链和长链脂肪酸有明显不同的反应，但在分子和生理水平上，有待验证的东西仍然很多。”

　　斯皮克曼指出，证实一种基本味觉的最重要证据就是特异性的味觉受体，这种受体必须能够、而且只能被特定物质激活。“就目前的研究结果来看，不能排除脂肪酸的独特味道是因为连续激活了多种其他味觉的受体。”斯皮克曼说。事实上，这篇论文也的确提到，短链脂肪酸会刺激酸味受体，而长链脂肪酸则可能激活了苦味受体。

　　与人们的经验相悖，受试者反映的“脂肪味”并不美好。中科院生物物理研究所研究员刘平生认为，这可能与样品物质的浓度和分子结构有关。“不同味觉受体对配体物质的亲和力不同，有些受体只能接受高浓度信号，有些则只接受低浓度信号。因此物质浓度不同，反映在味觉上也有所不同。此外，物质分子结构的极细微变化就可能造成‘香’与‘臭’的巨大分别。”

　　如果脂肪真的有味道，这对人类应对肥胖等健康问题又有什么借鉴意义呢?对此，刘平生指出，研究“脂肪味”最直接的贡献就在于开发脂肪替代品。基于对脂肪味道的深入了解，人们就能更加逼真地模拟天然脂肪的味觉感受，制造出能满足食欲、却不会使人发胖的产品。但他坦言，这种思路并不稀奇，人们在这方面早已作过很多探索。

　　除此之外还有更大的启发。斯皮克曼认为，有必要进一步研究人们对脂肪味觉的不同体验是否会导致个体对高脂食物喜爱或厌恶的不同态度。“如果答案是肯定的，这项成果就很有意义。”他说，“因为那样的话，我们就可能通过阻断相应的味觉受体，使高脂食物不再那么让人着迷。”

　　对这一前景，刘平生却并不期待。“我不赞成以牺牲人们的饮食享受为代价来减肥。”他说，“对现代人而言，进食早已不仅是能量摄入的手段，而更是一种娱乐、一种文化、一种精神层面的享受。通过剥夺愉悦感来遏制人们对食物的渴望，这种做法很可能引起大众的反感，从而无法推广。”他认为，解决肥胖问题的根本途径，还是在吸收和代谢层面做文章。

　　“生物学家的任务不是减少人类的享受，而是让人们在活得更健康的同时，也更加愉快。”刘平生说。