延安宝塔出重拳查封无证无照餐饮店211户

　　近日，延安市宝塔区在市垃圾处理厂集中销毁一批假冒伪劣、过期变质食品药品。此次共销毁食用油、乳制品、豆制品、红枣、校园周边小食品、食品添加剂以及中药饮片、药品、保健品、医疗器械等共计120个品种，货值10万元、重约3吨的假冒伪劣和过期变质食品药品。

　　2014年以来，宝塔区以创建全省食品安全放心区为目标，以保障人民群众饮食用药安全为己任，深入开展各类专项整治，以落实食品药品监管“四个最严”为抓手，食品药品安全监管工作取得了明显成效，广大群众饮食用药安全得到强有力保障。

　　一是用最严格的标准，努力提升监管水平。结合区情实际，制定完善了《食品安全有奖举报制度》、《食品安全行政责任追究暂行办法》、《食品安全联合执法制度》、《宝塔区餐厨废弃物管理暂行规定》、《小型餐饮服务单位管理办法》、《校外托餐场所食品安全监督管理(试行)办法》等一系列制度，推动食品安全监管工作走向规范化、制度化。

　　二是用最严格的监管，聚力控制风险隐患。充分发挥 “五加二”、“白加黑”和“雷厉风行、闻风而动、说干就干、一抓到底、抓出成效”的工作作风，区委、人大、政府、政协主要领导率先垂范，经常带领相关部门深入食品企业调研检查。先后开展了餐饮服务单位厨房、食品加工小作坊、桶装饮用水、学校食堂及校园周边、火锅店、“小饭桌”和药品零售企业处方药销售、医疗器械“五整治”等食品药品安全专项整治70余次，对全区99个养猪场、26户桶装水企业、192户小作坊、201所学校、幼儿园食堂进行了检查，检查药品经营企业400余家(次)，医疗器械经营和使用单位150余家(次)，区级医疗机构30余家(次)，培训食品药品从业人员3万人(次)，开展大型宣传活动6次，开办专题集中培训47次，利用LED显示屏宣传6000余条，提供咨询服务4万余次，发放食品药品安全宣传资料4000余册。

　　三是用最严厉的处罚，着力打击违法行为。坚持“下猛药、出重拳，决不姑息”的原则，对食品药品违法行为，发现一起，查处一起。共取缔无证无照经营餐饮店138户，查封无证无照餐饮店211户，没收食品用具、容器、食品原料等2吨，责令整改2006户，查办生产销售假冒伪劣食品案件30余起，罚款20万余元;整顿桶装水生产企业26户，上报注销1户，累计罚款17万元，技术升级改造500多万元;取缔黑作坊12户，处罚5.2万元;配合乡镇、办事处查处违规乱倒餐厨垃圾的酒店32家，罚款人民币5万余元;排查“小饭桌”88户，公布备案60户。查处药品违法经营活动单位60余家，当场处罚50余家，立案10起，结案10起，处罚7万元，没收药品、医疗器械、保健食品、化妆品10件，货值金额约1万元。办结投诉举报231件，案件查办率100%。

　　四是用最严肃的问责，全力夯实监管责任。区政府与各乡镇、办事处和部门签订了目标责任书，严格落实“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的安全责任，全面提升了各级抓食品药品安全的责任意识。同时，按照属地管理职责，乡镇、村组、餐饮服务单位层层签订目标责任书，一级抓一级，层层抓落实，确保了食品安全各项措施落到实处。

　　山东省青岛市郑女士

　　最近去超市看到一种“黑蒜”食品，价格卖到几十块钱一斤，比一般大蒜贵出十几倍，说是有抗氧化、降三高、消除疲劳、提高免疫等很多功效。我以前只知道大蒜对*好，那这黑蒜到底是什么呢?多吃真的可以控制三高吗?

　　健康时报调查组记者叶正兴

　　黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成，其生产方法来源于日本，因发酵后蒜瓣会由白色变成黑色，所以叫做黑蒜。

　　南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室周广勇发表在《中国食品学报》的研究表明，黑大蒜的自由基清除能力是新鲜大蒜的8倍以上，而且随着储藏时间延长，活性增强。

　　大蒜原本富含低聚糖类，但发酵之后，它会转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，发酵后起到杀菌作用的大蒜素含量有所下降，挥发性有机硫化物总量减少，吃完之后不会有强烈的口气，这也是黑蒜被许多人所接受的原因之一。

　　“黑蒜口感上较普通蒜会有一些变化，味道偏酸甜，质地也由脆变黏糯，刺激性辛辣味道也没有了”，中国食品发酵工业研究所高级工程师李虹教授介绍，黑蒜与大蒜相比，多种B族维生素及含硫化合物含量会进一步增加，有许多对*有益的成分，但目前为止，还没有任何黑蒜食品申报过保健食品，因此，也不具备那些保健功效。

　　科普学者云无心曾撰文指出，“存在功能成分”跟“在*中体现功效”之间，还有相当的距离。虽然已有少量动物试验表明黑蒜具有抗氧化性及其他保健作用，在*中的情况如何，还有待进一步研究。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也认为，虽然有国外研究表明，饲喂含5%黑蒜的饲料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰岛素敏感性、降低血胆固醇和血甘油三酯的作用，但即便按照动物实验研究的要求，黑蒜每天也需要40克才能达到明显控血脂效果，指望黑蒜达到控制三高效果并不足取。