三部委解禁食用河豚 生产经营企业须审核备案

　　报道，这世界上或许没有一种鱼类，像河豚这样可爱又极具伤害性。河豚体内的毒素不仅足以让人丧命，而且目前世界上还没有这种毒素的解药。吃河豚?这可要点胆量。

　　1990年，原卫生部发布施行的《水产品卫生管理办法》当中明确规定：河豚鱼有剧毒，不得流入市场。2010年，此“办法”被废止，但有关管理部门仍坚持禁止销售河豚。

　　上个月，农业部、国家卫计委和国家食药监总局三部委发布《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》(河鲀俗称河豚)，对上市品种有严格规定：“此次并非全面市场开放，而是严格限制品种，即红鳍东方豚和暗纹东方豚。”同时规定，“禁止销售野生河豚，禁止销售养殖河豚活鱼，禁止销售未经加工的养殖河豚整鱼”。

　　为什么要有条件的放开河豚的“禁食令”?正式上了餐桌了的剧毒鱼类，百姓如何该吃的放心?

　　河豚解禁回归百姓餐桌，你敢吃吗?这还真是个问题。河豚古名“鱼规”，俗名吹肚鱼，能“咕故”作声，体呈纺锤形，紫鳍青背白肚皮，头圆尾小眼睛细，无鳞有荆刺，无胆含剧毒，盛产于清明前后，历来为“长江四鲜”之首。河豚之肥美，有口皆碑，苏东坡用“值得一死”来形容品尝之后的感受。

　　江苏省餐饮行业协会河豚专业委员会秘书长徐权介绍，河豚的美味，确实很美，但是毒性很大。它一克毒素能使500人死亡，当味道最鲜美的时候，也是毒素最高的时候。随着它年龄的增长，身上的毒素逐渐聚集，主要聚集在卵巢、肝脏两大块。其他的部位也有毒素，包括鱼鳃、肺、肾、肠、眼睛、血液都有毒素。

　　业内人士透露，尽管河豚遭禁已达26年，但全国各地不少餐馆，仍或明或暗地烹饪销售这一菜肴。

　　此外仅2015年，全国公开报道的河豚中毒事件就有至少7起。这些中毒事件当中，河豚有的是“在河里钓到”，有的是“在路边向小贩购买”，还有两例是“在菜市场捡到”。所有的中毒案例都是由自己烹饪河豚，这些食材很大一部分是野生的。在广东惠州，有三位村民因为吃河豚而送进了医院抢救。陈女士一直喜欢吃河豚，过去年年自己做自己吃，没想到这一次吃完却整个人失去了知觉。“跟咸萝卜一起蒸。从6点来钟吃到8点来钟，整个人就晕乎乎的。”

　　这么危险的食物，如今要正式上餐桌了。日前，农业部、国家卫计委和国家食药监总局等三部委就拟联合发文的《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》委托相关单位召开听证会。中国渔业协会则公开表示，我国将有条件放开养殖河豚的生产经营。

　　该协会一位负责人表示，允许河豚进入市场流通领域是有多项条件的。首先在品种上，我国沿海常见的河豚有40多种，但只有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀允许养殖生产经营，原因是这两种河豚经过多年养殖经验，毒性已经非常低，“甚至达到无毒级”。此外，生产经营企业须经审核备案，才可以向市场出售经过加工的上述两种河豚。

　　也就是说，在市场上合法流通的，不能是河豚活鱼或未加工的河豚整鱼，野生河豚更是被明令禁止经营。

　　业内人士介绍，红鳍东方鲀在黄海以北养殖量比较大，暗纹东方鲀主要在江苏、广东、福建等地养殖，目前全国养殖的河豚大约在5万吨左右。

　　徐权表示，过去由于河豚在国内被禁食，很多养殖户只能以低价将河豚销往日韩等国。日本、韩国很精明，知道国内不好销售，把价格压的低低的，很伤害渔民的养殖积极性。

　　据了解，红鳍东方豚、暗纹东方豚作为国内出口量最大的两个品种，在日本、韩国市场具有非常高的占有率，比如红鳍东方豚在日本市场达到20美元/公斤。日本人把河豚做成鲜爽的刺身，不少中国食客去日本都会特意吃。而为了保证安全，日本烹饪河豚厨师必须经过严格培训并取得国家认可的执业资格证。那么国内一旦开放河豚市场，如何保证我们食客的安全呢?

　　徐权表示，第一，河豚烹调师要经过专业培训，持证上岗、挂牌经营。在加工过程中，要按照控制流程来处理;第二，相关经营河豚的企业应该成立专营店，不是说哪一个企业将来都可以卖。

　　记者了解到，养殖河豚、加工河豚的企业，必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核之后，并在农业部进行备案公示，才能获得生产经营许可。此外，养殖河豚只有经过加工企业按照一定的步骤进行加工处理、包装之后，明确标识和可追溯才能进入国内市场流通。

　　发霉的黄豆、爬满蚊虫的设备、没有手续的黑作坊，这是邵东县5月上旬被曝光的一家豆制品生产点。其制作的豆腐，主要流向邵东县的中小学校。

　　黑作坊被查封，但近日当地公布的样品检验结果显示，“问题豆腐”合格。这引发当地一些民众质疑。

　　近日，记者赶赴当地采访。

　　黑作坊使用劣质黄豆，老板称销往学校

　　生产“问题豆腐”的黑作坊，位于邵东县黑田铺镇石鼓寨村。这个又名双河的村庄距县城仅4公里。

　　5月17日，潇湘晨报记者来到这里。黑作坊就在村道旁的两层红砖房里，大门紧闭，已停止生产。房屋后面搭建了一个厂棚，现场一片狼藉，5个大塑料桶东倒西歪，圆柱形的设备锈迹斑斑。据村民介绍，红砖老房的主人常年在县城做生意。租下这个场地的老板邓顺元是武冈人。

　　这个在村里不起眼的作坊，5月8日出现在湖南经视的暗访节目中。暗访记者在现场发现了一些发霉的黄豆，盛放豆腐的桶边沾满了虫子;一位光着膀子的工人，叼着香烟捞豆浆。老板邓顺元称，豆子发了霉也没关系，他介绍了制作豆腐的“秘方”：“豆子发霉了，你就用开水泡一下，把那个霉一擦，照样可以吃;豆腐没有卖完，用盐水泡它，每天换一次水，泡个四五天也没事。”

　　这家黑作坊生产的豆腐主要销往邵东县的中小学校。“邵东这边的学校我基本都送。”在暗访中，邓顺元一口气说出了城区9所学校的名字，还随口说出了一些学校的后勤负责人。

　　“问题豆腐”合格?检验项目无黄曲霉毒素

　　近日，邵东县市场和质量监管局的执法人员来到了邓顺元的黑作坊，现场900多公斤黄豆、16公斤卤制豆腐以及各种设备被收缴、查封。执法人员还提取了卤豆腐干样品送检。

　　5月14日，邵东县市场和质量监管局通报，邓顺元的豆腐生产点未办理营业执照、食品加工小作坊许可证，未取得食品生产许可，没收其违法所得55008.2元，罚款110016元。

　　通报称，作坊现场抽取的豆腐干样品，由邵阳市食品药品检验所检验，所检项目符合GB22106-2008标准要求。据了解，此次样品检验的内容包括感官要求、形态、质地等三项外观，以及山梨酸、苯甲酸、脱氧乙酸、安赛蜜和糖精钠等五项化学指标。检验报告显示，上述8项指标全部合格。

　　此结论引发当地一些民众的质疑。接受潇湘晨报采访的一名网友称，为何检验项目中没有黄曲霉毒素——暗访记者和执法人员在黑作坊发现不少发霉黄豆，黄曲霉毒素的数据能体现样本的霉变程度。

　　5月18日，潇湘晨报记者就此采访了邵东县市场和质量监管局副局长王庆平。王介绍，样品检验的内容是根据国家标准进行的，相关标准里没有“黄曲霉毒素”这一项。

　　“八项指标”检验合格，是否可以确认黑作坊的黄豆和豆腐没有霉变的情况?“这个涉及制豆工艺方面，我们具体也不是很清楚。”王庆平表示。

　　进展

　　邵东县纪委已参与调查

　　石鼓寨村的一些村民介绍，邓顺元在邵东制作豆腐多年，原来与他人合伙经营，后来单干，将生产点搬到了石鼓寨。

　　这次事发后，邓顺元一度失联，几天后才到质监部门配合调查。在电视节目中，穿着深色西服的他鞠了一躬，向学生家长们道歉，“我自己也知道确实错了。”

　　邵东县市场和质量监管局的通报称，邓顺元自2015年9月至2016年5月期间，共生产销售豆腐制品货值金额55008.2元。这些非法所得被没收。邵东县市场和质量监管局副局长王庆平表示，调查时并未发现邓的账本，非法所得5万多元的数字，主要是根据邓的供述，以及三所学校的调查情况。

　　当地有说法称，邓顺元系邵东县副县长肖新华的妹夫，而肖分管教育工作。

　　“说他是我妹夫也没关系。”5月18日，在接受潇湘晨报记者采访时，肖新华坦承有些“委屈”，“他(邓顺元)老婆是我一个村里的，是我小学和初中的同学。”

　　肖新华说，春节期间邓顺元夫妇曾找他说过在邵东“做豆腐”的事，“我说你们要依法依规经营，不能做违法的事情。要是为了卖豆腐去打招呼，我自己都觉得出丑。如果是我的亲戚朋友触犯了法律，触犯了规定，该怎么处理就怎么处理，包括我本人。”

　　邵东县纪委也参与了调查。对于肖新华与邓顺元的关系，县委常委、县纪委书记袁胜良称：“是妹夫还不是妹夫，怎么处理，都会有一个意见。”袁胜良说，“这个事情我们有调查组在调查，有什么意见结论，都会由县委宣传部统一发布。”