网友曝光青枣变身记 长沙暂未发现糖精枣

　　最近网上关于“糖精枣”的传言，让喜欢吃枣子的人“谈枣色变”。那么，长沙到底有没有“糖精枣”?今天三湘都市报记者走访多家农贸市场和政府主管部门，暂未发现“问题枣”，不过市民仍需当心。

　　枣子甜得想吐

　　“那些半红半绿的枣应该是用糖精泡过的，不是正常甜。”9月5日，数条关于“糖精枣”的微信在朋友圈内疯转。

　　一名长沙的网友“@水葫芦”甚至绘制了一张青枣变红的动漫图。她介绍：青枣倒入添加了糖精钠的水中只需浸泡几小时，原本青涩的枣就会变成大红枣，吃起来也非常脆甜。

　　在网友的跟帖中，有人反映，市场上买回家的红枣味道不错，“甜滋滋的!”不过，几个枣子下肚，“感觉甜得有点不自然”，“从舌头甜到喉管，吃到最后甚至有点苦涩的感觉，吃得有种想呕吐的感觉。”

　　网友@青青河边草表示，以后再也不吃红枣了。她介绍，洗枣时发现，无论怎么洗都洗不干净，外面总是黏黏糊糊的。“枣子的外皮好像粘了什么东西。我尝了一个，味道很奇怪。皮非常甜，里面的肉却没味道。”

　　长沙未发现“糖精枣”

　　长沙市面上的红枣真是不良商贩用糖精水“泡”出来的吗?

　　9月6日上午，记者走访了长沙红星水果批发市场，发现在售的枣确实红红绿绿十分可爱，但是商贩们极力否认有“问题红枣”。

　　一位名叫刘广发的红枣批发商说，外地媒体报道中提到的“染红泡糖精”的方法，他也略有耳闻，但这种方法十分愚蠢。“青枣泡了糖精钠不仅味道苦，口感也不好，而用热开水浸泡后的水果会影响保鲜，加快其变质。”

　　随后，记者将在四方坪多个农贸市场随机购买的三种红枣样品拿到湖南省农药检定所实验室请专家检测。经过实验室细致严格的检测，并未检出糖精钠成分。

　　长沙市食品药品监督管理局提供的数据显示，截至9月6日，相关检测部门已经对全市在售枣类农产品进行了27个批次的抽检，没发现糖精钠浸泡而成的红枣。

　　支招

　　科学选枣 避免“糖精枣”

　　长沙市食品药品监督管理局的检测人员教你区分自然成熟枣和“人工”催熟枣：

　　比起自然变红的枣子，人工催熟的红枣颜色比较暗沉，且红皮与青皮之间的界限非常明显，表面会有黏腻的触感。用舌尖舔“糖精枣”表皮能感觉到甜味。正常枣子表面比较光滑，呈现自然光泽，不会因冲洗而减低甜度，口感较脆。

　　厦门暂未发现“糖精枣”

　　眼下，正是鲜枣上市时节。但近日海南查获的3.3吨“糖精枣”，却让大家闻风丧胆。“糖精枣”，指的是一些不法商家将青枣倒入添加了糖精钠的水中，只需浸泡几个小时后，原本青涩的枣就会变成大红枣，吃起来也比较脆甜。

　　没看到“红绿分明”枣

　　昨天，导报记者走访了岛内多家超市和水果店，几乎都有售卖鲜枣，但未看到网络上红绿分明的“糖精枣”。

　　当导报记者提及“糖精枣”时，中埔水果批发市场张长明主任表示，鲜枣的旺季在10月，所以近来每日到厦的鲜枣有15-20吨，供应地以山东、云南为主，很少有海南的货源。就他观察而言，目前厦门市场还未发现有糖精枣出现，也未收到消费者投诉。

　　“现在应市的以冬枣和子弹枣为主。今年冬枣提前上市，8月就来到厦门，品质很杂，甜度不够，批发价每斤从3-4元到6-7元的都有。子弹枣的价格比较贵，批发价大都在7-8元/斤。”张长明主任说，自然成熟的鲜枣由绿到黄再到红逐渐成熟、变色，果皮上有绿黄红不均匀的自然颜色。大家购买时尽量挑选个头大、绿带黄的枣，最好不要选表皮带有褐色的枣，比较老。

　　糖精钠副作用危害大

　　糖精钠作为一种甜味剂，甜度比蔗糖高出300—400倍。国家一级营养师许少雄老师告诉导报记者，糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂。“糖精钠曾被广泛应用于食品工业界，但后来认识到它的副作用危害大，已明令禁止使用在面包、糕点、饼干、饮料等食品中。”许少雄老师指出，当食用糖精钠量较多时，会影响肠胃和肝脏对酶的制造和利用，使食欲减退，伤到脾胃功能，导致营养吸收不到位。

　　如何辨别“糖精枣”

　　从外观上看，正常大枣表皮无明显青红边界，而“糖精枣”表皮青红边界分明;正常大枣表皮光滑且坚硬，而“糖精枣”外皮摸起来有些黏，比自然大枣要软;正常大枣在阴凉干燥的地方放一两天没问题，而糖精大枣在烫泡过程中后极易腐烂。

　　另外，用舌尖轻舔大枣外皮，“糖精枣”连果皮都是甜的，洗枣的水也是甜的，而且果皮比果肉更甜，甚至微微发苦。

　　糖精枣被查　为何让人“不太担心”

　　海口查获3.3吨“糖精枣”，系劣质枣浸泡成。不法分子将收购来的劣质枣经糖精钠温水浸泡，便可“生产”出卖相颇佳的青枣。近日，海口市查获了3.3吨“糖精枣”，弃枣逃离的货主自首归案，目前案件正在进一步调查当中。

　　“糖精枣”，又见食品“高科技”。一直有个说法：中国人是在不断涌现的问题食品和食品安全事故中，逐步完成了化学启蒙的。比如，通过水产品认识了甲醛，通过奶粉认识了三聚氢铵，通过雪白的银耳认识了二氧化硫。糖精钠这种可能存在致癌性的合成甜味剂，现在通过“糖精枣”走进了公众的视野。不知还有多少有安全隐患的化学添加剂在我们的食品中潜伏?

　　以往，每次问题食品被曝光，都会给消费者的消费信心带来沉重打击，甚至可能会造成一定的心理恐慌。不过，此次“糖精枣”的暴露却并未让人感到太过担心，反倒生出几分欣慰。我注意到媒体报道中的一些细节：9月1日凌晨，海口市琼山区食品药品监督管理局联合警方突击检查了海口市的一家水果批发市场，查获封存了一辆货车上的3.3吨疑似问题青枣。检测结果显示，现场抽取的青枣每公斤分别含糖精钠0.3克和0.1克，为“糖精枣”。也就是说，“糖精枣”遭查不是出了安全事故后的“马后炮”，而是监管部门主动出击、关口前移，第一时间发现了问题食品，避免了数吨“糖精枣”戕害消费者。监管部门尽到了职责、守住了防线，消费者就放心多了。

　　毋庸讳言，此前一些问题食品的暴露，有不少都有几分“偶然因素”。有的是消费者上当受骗后发现的，比如温州市民郑女士在农贸市场购买了3只大虾，回家后发现大虾体内竟然被注射了不明胶状物，于是才让“注胶虾”浮出水面。有的，则是有良知的业内人士愤而爆料，才让行业潜规则大白于天下。例如，西安莲湖区政协委员冯尔晖等多位从事馒头加工业人士爆料：部分生产馒头的作坊为了多赢利，不但在馒头中掺添加剂，提高馒头的“漂亮”外观、筋度，还将敌敌畏等有毒的物质加入其中，增加馒头的鲜味及口感。类似事例多了，消费者难免会心生疑问：如果问题总是靠消费者发现、业内人士爆料、媒体曝光，监管部门所起的作用又体现在哪里呢?监管不到位的食品市场无异于“裸奔”，难免会泥沙俱下、问题频发。

　　海口市食药监部门最值得赞赏的地方，不是及时发现了“糖精枣”，而是他们恪尽职守、守土有责的工作作风。相对于具体的、单个的食品安全事件，监管能否发挥作用更需要审视和关注。监管不给力，老百姓便难以吃得放心。只有监管部门真正负起责任来，强化日常监管和源头把控，食品安全才有保障，消费者才能有信心。