山东宁夏7批次牛羊肉兽药超标被通报

　　国家食药监总局公布新一期的食品抽检信息,名单显示，来自山东省、宁夏回族自治区的7批牛羊肉检出兽药残留不合格。其中，3批次由宁夏中莹牧业有限公司生产的羊后腿肉检出恩诺沙星(以恩诺沙星+环丙沙星之和计)超标57倍，磺胺类(总量)、林可霉素等含量也超标。

　　农业部规定，“该类药物在动物肌肉中的最大残留限量为≤100μg/kg(毫克/千克)(以恩诺沙星+环丙沙星之和计)”，但宁夏中莹牧业实际抽检数据为5782μg/kg，超过残留量标准57倍。

　　国家食药监总局提示，长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等，大剂量或长期摄入可能引起肝损害。

　　此次不合格信息中，由山东省泰安市泰山区康宝牛羊肉店经营的羊腿肉因检出土霉素超标被通报。据了解，土霉素是一种广谱抗菌兽药，对革兰氏阳性菌、阴性菌、立克次体、滤过性病毒、螺旋体属乃至原虫类都有很好的抑制作用。养殖环节超量使用或未严格执行休药期，可能导致残留超标。

　　根据农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，在所有食品动物的肌肉中的残留限量为100μg/kg。长期食用土霉素超标的食品，会在体内蓄积，可能会引起恶心、呕吐、上腹不适等症状。

　　同时，宁夏涝河桥清真肉食品有限公司生产的普通牛肉、吴忠涝河桥屠宰场生产牛肉检出地塞米松超标。

　　地塞米松是肾上腺皮质激素类兽药之一，具有抗炎、抗休克、抗过敏、抗毒素等作用。养殖环节超量使用或没有严格执行休药期可能导致残留超标。根据农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，牛的肌肉中的残留限量为0.75μg/kg。长期食用地塞米松超标的动物性食品，有可能干扰人体的激素分泌体系和其他正常代谢。

　　此外，名单还显示，3批次山东省聊城市东昌府区学印肉食店和聊城市东昌府区振忠牛羊肉店经营的牛腱子、聊城市东昌府区伊斯兰清真牛肉店经营的牛腿检出水分超标。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，国家食药监总局已要求企业所在地山东省、宁夏回族自治区食品药品监管部门依法对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。

　　“中国的食品安全状况使中国食品产业付出了巨大的代价。”在2015年国际食品安全大会上,中国食品科学技术学会理事长孟素荷作报告时说,这不仅表现在中国人全球抢购奶粉的“内需变异”,还表现在中国食品在全球市场的“失位”。

　　有企业反映,一些中国优质的辣椒产品非要贴上印度的标签方能出口。中国食品产业的全球竞争力由此可见。孟素荷表示,正是从2008年起,中国食品产业才真正开始了自我修复过程,或者说被迫进行了自我修复。

　　食品产业30年来最艰难转型期

　　中国食品工业总产值(增加值)从1998年的5780亿元到2014年的10.89万亿元,16年间增长了18.84倍。孟素荷说,这种世界罕见的高速成长缘于中国社会的巨大进步和三个不同需求阶段的历史性跨越。

　　她说,从温饱到小康再到健康,我们用近20年的时间完成了发达国家50年甚至上百年的历程。城镇化是中国食品产业成长的主要动力,五六亿人口从农村进入城市,这个巨大的空间就是食品产业最大的机会。

　　2014年,中国37607家规模以上食品企业创造了10.89万亿元的产值,保持了8%的增速。但这一增速比全国规模以上工业企业低0.3个百分点,这也是中国食品工业增速首次下跌到个位数。

　　事实上,中国食品工业增速已经连续3年下跌,利润率也在不断下跌,从2012年的8.6%,到2013年的7.4%,再到2014年的7%,三年下跌了1.6个百分点。就10.89万亿元的行业体量而言,每年减少了1742亿元的利润。

　　孟素荷说,中国食品产业正面临着近30年来最艰难而相对漫长的转型期。其中最重要的转型,就是食品行业逐渐从以“价格战”为主的终端竞争,转向以诚信与创新为主的品牌竞争、以产业链安全为主的价值竞争。因此,食品安全已成为产业竞争力的根基。

　　孟素荷说,在这种情况下,不论这种深度调整是被迫还是主动,随着进入调整期,以前没有显现的矛盾将逐渐显现。这并不是说现在不如以前了,而是以前没有发现的各种深层次矛盾——尤其食品安全问题逐一显现,需要我们一一化解。

　　她说,尽管如此,中国依然是全球最大的市场,中国食品产业的活力依然在释放中,我们依然可以把目前定位于中国食品产业大有作为的战略机遇期,只是“我们要打硬仗”。

　　食品行业新趋势

　　如何分析中国食品产业的现状?孟素荷说,首先,中国食品产业的政策、经济、社会环境和技术都和以前不一样了,而且食品产业的区域分布正逐渐走向均衡。原料优势正在形成产业的优势,全国食品工业居前五位的省份都是原料资源的优势大省。

　　其次,从科技界的角度看,必须对政府的工作给予好评。中国政府对食品安全的监管思路日趋科学有序,对危机的处理更加从容,食品安全的管理逐步和世界接轨。

　　2014年发现的诸多食品安全隐患基本上是政府部门大规模排查之后首先发现的。发现之后,向行业发出预警、提出解决方案,这种链条的衔接相对完整,而不仅仅是处理危机。

　　孟素荷说,2014年是一个重要的转折点。这一年一些食品安全事件的执法,比起以往,显得从容有序,而且召回制度的实施使得中国食品安全的管理逐渐与世界接轨。

　　第三,中国食品安全的整体水平在稳步提升。2004～2013年,全国食物中毒人数呈现明显下降趋势。孟素荷说,比起交通事故(2014年死亡2.8万人),尽管食物中毒死亡人数(2014年110人)少得多,但食品安全事故引起的轰动效应更大,这就是现实。