关注新食品安全法 社会共治是关键

　　民以食为天，食以安为先。在中国，食品安全法的重要意义不言而喻。新法即将于今年10月正式生效，标志着中国食品安全又向前迈出了一大步。我们可以看到，新法要求更科学的质量管理方法，更公平的市场环境，和更广泛的社会责任。那么对企业来说，新食品安全法又意味着什么呢?

　　更科学的质量管理方法

　　新食品安全法首次将“预防为主，风险管理”引入到条款中。事实上，这一概念虽然在中国较为陌生，但在国外已得到了广泛推行。在质量管理的历史发展过程中，欧洲和美国等发达国家都曾面临过重大的食品安全事故和造假事件。作为整个供应链的管理流程，质量管理从供应商遴选与审查、物流和分销管理、到商场卫生管理与销售流程中的卫生管理，贯彻始终，以确保从“农田到市场”的每一环节都严格遵循质量标准。现代的质量管理经验证明，在生产过程中投入时间和精力来识别风险和预防风险，远比对最终成品的检验和监管更科学、更经济。因此，在法律中引入预防机制，对企业和社会资源都能起到积极的引导作用，将有限的管理资源投入到重要的控制领域。

　　更公平的市场环境

　　新法加强了对违法行为的处罚力度，以改善市场环境，保护合法经营者的权益。严格的法律将有效地打击食品安全违法犯罪行为，并鼓励和支持遵守食品质量和安全标准的优质企业。同时，新法扩大了监管范围，对之前管制薄弱的领域，如电商、农贸市场等设立了专门的立法条款加以管理。这一切的措施都将有效地营造一个更公平的市场经营环境，推动食品产业规范发展。

　　更广泛的社会责任

　　食品安全并不仅仅是政府的行政使命。新的食品安全法也在努力传达和营造“社会共治”的立法意愿，新法第三条就规定了“食品安全工作应实现社会共治”。食品行业的所有利益相关方应积极参与进来，共同促进食品安全。也就是说，政府机构、农户、食品生产商、批发商、餐饮行业以及消费者应携手推动新食品安全目标的实现。

　　更创新的管理体系

　　前面我们提到食品行业的所有利益相关方都应加入食品安全“社会共治”的局面中来。为什么餐厅、酒店、医院、幼儿园、食堂、政府机关等会选择特定批发商或零售商作为可信赖的伙伴?因为他们格外关注员工、顾客和儿童的食品安全，所以他们寻求专注食品质量及安全的零售商合作。所有食品零售商都应该在质量和食品安全的三大领域加大投入：预防、风险管控和可追溯体系。

　　首先，预防是降低食品安全风险的关键。对供应商和农户进行培训和评估，以及依照GFSI的国际标准对供应商进行常规检查和突击检查是重中之重。其次，应实施一整套科学的风险管理体系。麦德龙是目前中国唯一一家所有商场都获得危害分析和关键控制点(HACCP)系统认证的批发零售企业，从而确保在货物的接收、加工、储存、销售过程中都能避免风险。1959年，美国国家航空和宇宙航行局(NASA)最先引入了HACCP体系，其初衷是为了保证宇航员的饮食安全。HACCP体系主要用来对食品供应链当中所有环节的各种危害进行识别和管理。传统的食品安全管理方式只注重对成品的检测，因此业界普遍认为HACCP体系更为有效。此外，在HACCP体系下，针对食品杂货店的评估和审计工作通常由可信、权威的第三方机构执行。

　　最后，应确保在“从农田到市场”的整个食品供应链中，产品的所有信息都是可追溯的。为了保证食品质量及安全，建立起食品全供应链管理的监控系统尤为重要，因为这可以让客户方便地了解他们所购买的食品的相关信息，包括农户、生产加工、运输环节等，使得整个供应链变得更加透明。同时，可追溯系统也有助于在客户、业务合作伙伴及股东之间建立互信。

　　中国食品安全未来向好

　　新食品安全法将从今年10月1日起正式实施，新法的实施将有助于在中国市场上形成更科学、更公平、更广泛的社会共治局面。同时，消费者的食品安全意识也会进一步提升，更多的消费者会选择和寻求安全、优质的产品。

　　作者

　　席龙(Jeroen de Groot)，现任麦德龙现购自运中国区总裁。席龙先生在零售与批发领域拥有28年的从业经验。他毕业于阿姆斯特丹大学工商管理专业，并先后在泰国、比利时、荷兰、波兰、匈牙利、俄罗斯和中国等地工作。席龙先生于2013年正式加入麦德龙中国，此前曾任德国麦德龙管理委员会麦德龙现购自运首席运营官一职。

　　看完最后一位门诊患者，孙君重随手拿起桌子上的水杯一饮而尽。他起身看着窗外，小雨依然淅淅沥沥地下个不停。其实，每次出门诊之后，孙君重都颇有感慨。几十年的从医经历中，他感触最深的是：肿瘤医生的眼睛不能只盯着肿瘤，应该要有整体观念，在“消灭”肿瘤的同时，使病人获益最大化。如果一味地对肿瘤“死锤烂打”，而不考虑患者的身体状况，很可能出现机体免疫力大幅下降，非但肿瘤没有“被打死”，人还遗憾地匆匆而去。

　　受访专家：孙君重解放军总医院第一附属医院干部病房三科主任，肿瘤学博士。现任《中国肿瘤临床》、《癌症》等杂志编委，中国远程医疗会诊专家库专家，国家自然科学基金委和北京市自然科学基金委评审专家。擅长乳腺癌、肺癌和结肠癌的化疗和分子靶向治疗。

　　“虽然就诊患者多数都是肿瘤中晚期，但每个人的情况也都不尽相同，要根据每位患者的具体情况筛选出最佳治疗方案。最重要的是得学会和他们打交道，取得其信任，使其能积极地配合治疗，最终达到两个有利于：有利于患者解除思想包袱，有利于患者全方位地配合治疗。唯有如此，才能达到理想的治疗效果。”解放军总医院第一附属医院干部病房三科主任孙君重博士说。

　　“总会有办法”，莫“谈瘤色变”

　　“肿瘤的发生也许只是生物进化中的一个正常过程。很多时候，如果一种治疗方法没有明显效果，则要根据患者的个体情况仔细研究，总会有办法。”

　　现实中，很多肿瘤患者及家属听到确诊肿瘤的消息时，往往都会有一种五雷轰顶的感觉。多数人因对肿瘤缺乏了解而产生极大的恐惧，以至于“谈瘤色变”或者“破罐破摔”。

　　“而实际上，肿瘤的发生也许只是生物进化中的一个正常过程。很多时候，如果一种治疗方法没有明显效果，则要根据患者的个体情况仔细研究，总会有办法。”孙博士说，随着医学的不断发展和化疗药物及靶向药物的加紧研制，对急性早幼粒细胞M3 型白血病、恶性淋巴瘤、男女生殖细胞肿瘤、绒毛膜癌等，都可趋近于治愈。对卵巢癌、乳腺癌、小细胞肺癌等也能明显延长生存期。由于微创治疗技术的不断发展，对于体质较弱、病期较晚的患者，也有了更多的治疗对策。

　　孙博士还特意拿出手机给笔者看，里面有一张令人触目惊心的照片：“这是我刚刚拍的一位患者的胸部肿瘤照片，看着虽然很吓人，但其实已经出现了明显好转，原来要比这严重得多。病变殃及患者全胸，导致溃烂、恶臭，目不忍睹。这说明，肿瘤完全可以通过合适的治疗手段得到控制。一个方法不行，还有其他方法，不要轻易放弃治疗。”

　　“那些宣称‘ 根治’‘ 祖传秘方’‘ 无任何毒副作用’的药品和保健品，很多是无毒、无效、无副作用的‘ 三无产品’，对疾病的治疗没有任何意义，有的甚至还含有有害成分。曾有一名肺癌患者因为怕做手术，就去听讲座。主讲人向他推荐了某种保健品，宣称可以根治肺癌。结果，这位患者花了近万元，买了一大堆药，但病情却越来越严重，最后错过了治疗的最佳时机，被病魔夺去了生命。我们提倡全身治疗、系统治疗，但没有哪一种偏方具有包治百病的神奇作用，千万不要轻信那些江湖游医和广告的虚假宣传。否则不仅浪费了钱财，还可能错过了治疗的最佳时机，让人追悔莫及啊!”孙博士言语中有些激动。

　　得了癌症，究竟该怎么治

　　“如果抱着‘把肿瘤细胞斩尽杀绝才算治好’的理念不放，则往往导致过度治疗。肿瘤治疗的目的是有效延长患者生命、提高生活质量、减轻痛苦。如果一味地‘穷追猛打’，肿瘤虽然消失了，但生命赖以生存的元气也耗伤殆尽，这样的治疗还有什么意义?”

　　那么，一旦不幸罹患癌症，我们该怎么就医治疗呢?孙博士表示，一定要选择正规的医疗机构，让业内专家制定一套科学合理的治疗方案。