坚果炒货热销中 味道过浓要当心

　　这个时间有很多人都在准备年货了。家里忙着灌香肠、腌咸肉。昨天，记者在市场发现，坚果、炒货也正在热销。

　　市场里面，坚果、炒货食品摊位都很忙碌，很多选购炒货的市民一买就是大几样。黄山南路上的一家炒货店店主称，每年这个时候炒货、坚果都卖得特别好，销量至少多两三成。以前核桃、开心果等价格高，买的人不多，现在人们买这些高价坚果也都像买瓜子一样。

　　值得一提的是，比起传统的原味、奶油、梅子等常规口味的瓜子，今年新推出的焦糖口味、山核桃口味、菠萝蜜味瓜子已经成为了新宠，非常受消费者青睐。仔细看一看，现在瓜子的口味可谓是千奇百怪。

　　老板介绍：“前两年最流行吊瓜子，比较贵，三四十元一斤，现在也还有人喜欢吃。今年最流行这个山核桃味的，15元一斤，很多人一买就是四五斤。”旁边一位正在选购的市民说，她已经买过三四回了，“这个核桃味的瓜子不贵，吃起来有时候感觉就像吃核桃一样，家里人都很喜欢。”

　　各式坚果、瓜子的口味虽然越来越多样化了，不过，为了口感更好，一些不法商家可能会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。大家在购买时最好不要选择味道过于浓郁的，因为很可能是商家使用了超剂量的香精香料等食品添加剂。

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　　为做好春节期间食品安全监管工作，打击食品安全违法行为，自1月4日起，全州食药监部门开展食品安全专项抽检工作，着重抽查散装白酒、饮料、银耳、坚果及炒货制品、卤肉制品、火锅汤料等六类。

　　昨日，州及恩施市食药监局工作人员在州城华硒生态批发市场、中大御城及恩施市龙凤镇等地开展食品抽检工作。在华硒生态批发市场，工作人员对部分批发店内的银耳、坚果及炒货制品进行取样，并就批发店营业执照、进货账单进行检查登记。

　　“来一份火锅，只需在汤里放入各种火锅底料就行了。”在中大御城附近抽检火锅汤料时，工作人员在一火锅店熬了一锅汤料，将汤汁倒入抽检取样瓶内，并将火锅汤料信息详细登记。此外，工作人员对工作车间、仓库等地进行检查。

　　在龙凤镇，工作人员则着重对散装白酒及生产白酒的小作坊进行抽检，主要检查甲醇、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等指标。

　　据介绍，1月4日至8日为全州统一抽样检查时间，将抽检6类食品310批次。抽样完成后，将由州食品药品检验检测中心对样品进行检验，检验报告将在1月23日前完成。对检验不合格的食品，食药监部门将及时监督经营者停止销售，严防再次流入市场，同时加大违法食品案件查处力度，对涉嫌犯罪的将移交公安机关，确保春节期间食品安全。

　　南阳日报讯据《新京报》报道，随着春节临近，炒货食品进入销售旺季，不少消费者开始购置瓜子、花生、开心果、栗子等年货。

　　记者近日走访北京市场发现，焦糖味瓜子、核桃味瓜子、榴莲味瓜子等一些新奇口味的瓜子成为新宠，每斤售价在16元至20元不等，高出普通原味瓜子的售价两倍多。

　　然而，伴随这些新口味瓜子的热销，“焦糖味、核桃味瓜子含明矾，吃多了会变笨”、“多味瓜子使用多种食品添加剂”等传言也在迅速传播，引发消费者担忧。其中，以“明矾瓜子”最甚。

　　这些新奇口味的瓜子是否使用了添加剂?记者从北京市场上随机购买了18种瓜子样品，请北京智云达食品安全检测消费者体验中心进行检测，万幸的是，18种瓜子均未检测出含有明矾、滑石粉，但一种购自朝阳区工体附近一家炒货店的焦糖味瓜子掉色严重，疑似使用了较大量的色素。

　　北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程副教授、食品科学博士范俊峰建议，消费者尽量购买原味炒货，相比各种新奇的口味，原味炒货更最容易判断是否已经腐败变质。同时食用原味炒货，还可避免摄入过量的盐分、色素及添加剂。

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　　昨天上午，淄川一名曾从事炒瓜子行业的读者打来电话，揭露炒瓜子行业的业内黑幕：石蜡、明矾、香精、色素等都在炒制瓜子的过程中派上用场。

　　瓜子身披多重“外衣”

　　10月24日14：00，记者在淄川城区见到了这位姓孙的读者。孙先生告诉记者，他以前做过炒瓜子生意，现在不做了。孙先生给记者展示了随身带着的两个小塑料袋，里面装着少量的白色粉末状物质。孙先生告诉记者，其中一种白色粉末是明矾，另一种是滑石粉，都是炒瓜子时要用到的添加剂。

　　“炒瓜子之前都要先煮瓜子，这时放些有吸水功能的明矾，可以使瓜子不易受潮变软。炒瓜子时我们一般用工业用盐来炒，因为工业用盐要比食用盐便宜很多。炒出来的瓜子味道差不多。”孙先生告诉记者，“为了让瓜子好看，还要对瓜子进行‘抛光’。‘抛光’时一般都用滑石粉，但如果用工业石蜡的话效果会更好。”孙先生说，如果还要制成桔子等不同口味的瓜子，在炒瓜子的时候往里加香精、甜蜜素及各种口味的调料就可以了。

　　尽量别嗑瓜子

　　孙先生所说的炒瓜子中添加的明矾、滑石粉等是否也对人体有所危害呢?淄博市卫生防疫站的工作人员告诉记者，明矾的主要成分是硫酸铝，如果长期食用会对人体造成损害，早期症状表现为身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退，严重时会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症;甜蜜素的甜度为蔗糖的50倍，如果不严格遵循“食品添加剂使用卫生标准”要求而过量使用，会危害人体的肝脏及神经系统，对老人、孕妇、小孩的危害尤为明显。工作人员告诉记者，用石蜡、明矾等炒制的瓜子，有害成分都集中在表皮上，他提醒说，吃瓜子的时候应尽量不要让嘴唇接触到瓜子皮。

　　执法遭遇“无国标”尴尬

　　记者在采访中了解到，由于炒货行业一直没有国家标准，因此无论是卫生防疫部门还是质量监督部门，在日常的治理过程中都面临无法可依的尴尬，使许多不法业户钻了“无国标”的空子。淄博市质量监督局标准化科的工作人员告诉记者，目前我国还没有针对炒货行业的产品质量标准，使得监管部门在日常监督过程中无标准可依。但正规的炒货厂商都有自己制定的企业标准，这些标准必须经过有关部门审核后，产品才可以投入生产。应该说，由企业标准的正规厂家生产的炒货产品，市民们可以放心食用，所以，消费者买瓜子应该尽量选择正规厂家的产品。

　　连裹着一层厚厚“外衣”的栗子和瓜子都令人这样不放心，饮食业还有多少不被我们所知的“内幕”，如果你对某些食品制作“内幕”有所了解的话，为了你和他人的健康，让我们共揭黑幕。