中国的食品安全需要合力治理

　　在参与中国的食品安全事务十年之后，我和陈君石博士一起编了《中国食品安全：过去、现在和未来》一书。此书已由中国科学技术出版社出版。这是中国第一本广泛覆盖食品安全各领域的著作，涉及科学、技术、管理、法规、各种商品和国际贸易。对于每一个有兴趣于中国食品安全问题的人，此书应该可以起到参考资源的作用。

　　食品安全很复杂，因为从农田到餐桌的过程牵涉到很多人、很多程序。这一食品链条上的任何环节都可能令食品产生安全问题。很多事故是由那些意欲通过使用廉价成分牟利、想铤而走险逃避监管或搞不实标注的人引发的。不过，不是这样做就一定会让食品不安全。我们必须将食品欺诈行为与食品安全问题区分开来。只有当食品不安全了、危及人们的健康了，才叫食品安全事故。食品欺诈是违法行为，必须受到处罚，但它有别于食品安全问题。

　　想要在中国创建强大的食品安全文化与体系，必须让社会的五个支柱都参与进来。这五个支柱是政府、产业、学界、媒体，以及最重要的——消费者。

　　生产安全食品的主要责任在食品企业和政府身上。食品企业应该意识到，安全食品是生产出来而非监管出来的。企业必须一直把保持卫生条件等食品安全成本计入它们的总生产成本。政府则应该制定清晰的食品安全法规，确立精准可行的监管体系，以确保企业和食品链条上的其他参与者不会让食品出现安全问题。

　　学术界则必须明白，他们有责任提供科学研究数据和成果，供企业和政府的监管使用。他们还需要负责培训合格的食品安全工作者，并向每一个社会成员提供食品安全知识。媒体的职责是准确地报道食品安全问题，向公众提供食品安全信息。

　　消费者应该认识到，他们对食品安全也有责任。他们不仅要关注在家烹饪的食物、外出享用的餐食，还必须留神注意日常生活中可疑的、不安全的食品环境和状况。他们得协助政府去发现不符合卫生规范的食品环境，并及时向政府部门和媒体报告。此外，消费者还有责任把真相与食品安全方面的错误信息分辨开来，特别是在读那些没有科学背景的互联网文章时。

　　对政府和企业来说，想要获得消费者的信任，透明度是最重要的事情。在中国，教育对每个人来说也必不可缺，这样他们才能理解食品安全知识，以参与建设一个食品安全社会。只有社会的上述五个支柱携手努力，相互合作，这个社会才能实现食品安全，也许这就是社会共治的真意。

　　一个社会不但要一直惩恶，还得扬善，彰显那些好的、杰出的生产商，这非常重要。很高兴看到中国食品健康七星奖表彰出色的食品生产企业。只有社会中的每一个人都参与食品安全事务，我们的食品才会尽可能地安全。只有社会中的每一个人把食品安全在生活中置于首要位置，我们才能够建立一种世代延续的食品安全文化。

　　第51届欧洲肝脏研究学会(EASL)年会暨国际肝脏大会(The International Liver Congress，ILC 2016)将于2016年4月13日到4月17日在西班牙巴塞罗那举行。EASL秘书长Laurent Castera博士和副秘书长Tom Hemming-Karlsen博士将提前为大家揭晓本届大会的亮点：

　　本次大会重点研究包括：肝脏肿瘤的管理、‘肠-肝轴’领域的治疗进展、治愈乙型肝炎病毒感染的新方法、非酒精性脂肪性肝病和肝硬化的研讨会。

　　同去年一样，丙型肝炎(HCV)又将成为今年欧洲肝脏研究协会(EASL)国际肝病会议的热门主题，大会还将呈现难治性患者的治疗方案、最新直接抗病毒药物治疗的费用负担以及现实世界的研究数据。

　　新的治疗方案的成本是一个重大的问题，来自澳大利亚的泛基因型直接抗病毒药物的突破性研究将吸引一大批患者。临床对照试验中的治疗方案与临床实践的真实世界数据相同，这些数据的呈现为该治疗方案提供了保证。

　　"丙型肝炎仍占据该领域的主导地位，但是重点已经转向难治性患者团体、其他基因型以及大量的现实生活数据，"EASL副秘书长Tom Hemming-Karlsen博士指出。

　　其他丙型肝炎试验将聚焦于难治性患者的治疗方案，如基因型3感染患者，肝移植患者以及既往直接抗病毒治疗失败的患者。此外，大会还将探讨乙型肝炎或丙型肝炎患者的治疗后监测，这些患者仍然存在肝细胞癌风险。

　　“来自中国的研究组将带来瞬时弹性成像与肝活检监测乙型肝炎患者的比较研究结果。主要问题在于无创检测方法是否可以评估乙型肝炎和丙型肝炎患者的纤维化和肝硬化逆转。”Castera博士告诉医景新闻。

　　Karlsen 博士指出，“现在护理服务是一个问题。"如何管理丙型肝炎患者?它是由肝病科医生管理，还是由保健系统管理?”

　　其他主题

　　大会一般会议将呈现评估治疗慢性乙型肝炎的几种不同的抗病毒药物研究、非酒精性脂肪性肝病死亡率标记物研究，识别酒精性肝炎风险因素的全基因组研究，以及一项大鼠骨髓干细胞治疗肝硬化的2期研究。

　　年会专题会议将提出针对自身免疫性肝炎、非酒精性脂肪性肝病、良性肝肿瘤、肝病血管疾病和肝移植的新的临床实践指南。同时，EASL 和WHO将更新丙型肝炎指南。

　　将出席的HCV编委会成员包括：Paul Kwo 博士，将带来最新的突破性的研究结果——评估了泛基因型丙肝药物ABT-493/ABT-530治疗HCV基因型3感染伴肝硬化患者的研究;Catherine Frenette博士将报告Emricasan用于肝硬化患者的研究结果。