吃榴莲后喝牛奶会中毒 十大乳业谣言发布

　　“喝牛奶致癌”、“牛奶越喝越缺钙”、“奶牛产奶靠打激素”……近年来，食品谣言的泛滥给公众生活带来不少困扰。11日，国家食品药品监督管理总局有关人士表示，治理食品安全网络谣言需要综合运用法律、道德、教育、技术等手段，“多管齐下”，以推进实施食品安全战略。

　　在中国食品辟谣联盟“十大乳业谣言”发布会上，食药监总局国家食品药品稽查专员李海锋表示，网络谣言不仅破坏、污染网络环境，扰乱社会秩序，甚至危害国家安全和公众利益。

　　他表示，食药监总局将进一步加强食品安全政府信息公开和科普宣传教育。同时，他呼吁有关部门、社会组织、广大网民也要积极加入“反谣言”行动，运用法律、道德、教育、技术等综合手段，共同治理食品安全网络谣言。

　　十大乳业谣言

　　1.喝牛奶致癌

　　谣言：喝牛奶可致癌。

　　真相：牛奶是世界公认的能为人们消化、吸收和利用最为理想的食物，它不仅能满足蛋白、钙等常规营养物质的需求，而且能够提供种类繁多的生物功能活性物质，这些功能活性物质能增强人体免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。

　　2.奶牛产奶靠打激素

　　谣言：奶牛通过打高剂量的激素，保持不停产奶。

　　真相：奶牛是人们经过长期培育选育出来的专门用于产奶的草食动物，其基本规律是奶牛分娩后开始产奶，60天左右配种再次怀孕，300天左右停止产奶，进入再次分娩产奶前的休整期，之后进入下一个产奶周期，这是奶牛正常生理周期，不需要打激素维持产奶。

　　3.牛奶越喝越缺钙

　　谣言：有传言说，蛋白质含有较多的硫、磷等元素，在体内代谢之后产生的酸性物质占优势，是“成酸性食品”，会增加钙的排泄量，因此牛奶越喝会越缺钙。

　　真相：《中国食物成分表》中数据显示，牛奶中钾和钙的含量远远高于磷含量，牛奶代谢后呈碱性的元素高于呈酸性的元素，“牛奶越喝越缺钙”的说法在理论上是站不住脚的。实践表明，喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙，反而有助于增加骨密度和重量，预防骨质疏松。

　　4.咖啡中加奶油，等于喝了牛奶

　　谣言：咖啡加奶油等于喝牛奶。

　　真相：这是谣言。喝牛奶主要是获得优质蛋白和钙，特别是生物功能活性物质，咖啡加奶油更多提供的是脂肪，因此不能等同。

　　5.空腹不能喝牛奶

　　谣言：有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当做能量白白消耗掉，而且空腹喝牛奶会伤胃的意识也深入人心。

　　真相：空腹状态下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不会造成蛋白质的浪费。有研究表明，牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用，因此饮奶不会伤胃，反而有利于胃部健康。由于人的个体差异，有的人喝牛奶后出现腹胀等不适现象，可能是由于自身乳糖不耐造成肠胃的不适。

　　6.牛奶连袋加热可致铝中毒

　　谣言：有消息称，枕装牛奶袋的内侧有一层铝箔，但只有很薄的一层聚乙烯膜将它和牛奶隔开，在煮的过程中，聚乙烯膜在高温下会发生破损，导致有铝析出，最终引起慢性铝中毒。

　　真相：关于食品的包装材料，我国有相应的国家标准。包装牛奶使用的包装材料也要符合国家的相关标准。河北师范大学化学与材料学院孙晓云教授指出，铝箔包装的最里面是一层聚乙烯膜，在普通水煮沸的温度不能被破坏。铝材料是比较稳定的，简单煮沸不会发生变化。因此，用煮沸的方法加热枕装牛奶不会使聚乙烯膜破损，铝箔中的铝也不会析出。

　　7.牛奶不能和水果一起吃

　　谣言：一直以来，有关喝牛奶的各种禁忌在民间广泛流传，在某电视节目中，通过“把橙汁倒进牛奶，产生絮状沉淀”的实验告诉大家，喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果。喝牛奶真的有这么多禁忌?

　　真相：牛奶中含有20多种人体所必需的营养素，是营养比较全面、丰富的一种食物。牛奶中含有3%左右的蛋白质，蛋白质在某些物理或化学因素的作用下会发生内部结构和性质的改变，导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀。当加入酸度较低(例如橙汁)的果汁，牛奶的酸度随之降低，降低到牛奶的等电点附近时，酪蛋白会发生凝集、沉淀，产生絮状沉淀。如果加入的果汁偏中性，例如香蕉、木瓜等，则不会产生上述情况。水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和有益健康的生物活性物质，水果和牛奶是好搭档，两者堪称绝配。

　　8.有机牛奶更营养

　　谣言：很多商家在宣传的时候都打出广告，声称有机食品更健康，更营养，使得消费者在购买乳制品时，盲目消费。

　　真相：有机牛奶的认证一般着重于其天然的生长环境及饲养方式，有机牛奶喂养的饲料为纯天然牧草，普通奶牛食用的饲料是根据奶牛的营养需要对不同饲料进行搭配调整、均衡配比。从营养成分比较，有机牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白质、维生素等营养成分上并没有明显的差异。

　　9.睡前喝一杯牛奶有助于睡眠

　　谣言：含有丰富蛋白质的牛奶，和肉类一样富含L-色氨酸，而L-色氨酸也确实可用于制造诱发睡眠的激素5-羟色胺与褪黑激素。但牛奶中的色氨酸总量足以促进身体激素水平发生波动吗?

　　真相：牛奶中的蛋白质中确实含有色氨酸，但是牛奶中要发挥改善睡眠的作用，需要把色氨酸运送到大脑里，这个运送首先就必须穿过血脑屏障。研究指出，由于氨基酸之间会互相竞争有限的通道，结果是食用蛋白质丰富的食物，如牛奶反而降低了色氨酸穿过血脑屏障的能力。

　　10.吃榴莲后喝牛奶会中毒

　　谣言：在微信朋友圈中有一篇文章被大量转载：一位中国游客在泰国旅游的时候，吃了很多榴莲后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血压飙升，结果引发心脏病猝死。吃榴莲之后饮牛奶，毒过眼镜蛇?

　　真相：咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性。咖啡、茶、软饮料及能量饮料中含的咖啡因较多。牛奶中不含咖啡因，榴莲中也不含咖啡因，两种不含咖啡因的食物一起吃是不可能凭空产生出咖啡因的。榴莲和牛奶一起吃会导致咖啡因中毒这种说法是站不住脚的，没有任何科学依据。

　　每年夏季来临，家长们最关心的就是手足口病。昨天，市疾控中心公布最新统计，和去年同期相比，今年杭州手足口病的发病人数大约增长了20%，预计今年是手足口病的发病“大年”。

　　5月至7月是手足口病的发病高峰，从目前的监测情况看，自4月中旬以来，杭州幼托儿童的患病比例已比去年有所上升。市疾控中心传染病防制所所长黄春萍提醒，除手足口病外，与其属同一类肠道病毒的疱疹性咽峡炎，也已进入高发期，家长要特别注意。

　　手足口病遇上发病大年

　　最近，患上手足口病的孩子多了不少。昨天，省卫生计生委每月公布的浙江省法定传染病发病数据显示：今年3月份，手足口病发病数仅为5419例，到了4月份就猛增至14306例。

　　手足口病是由多种人肠道病毒引起的一种儿童常见传染病，多发生于婴幼儿，以EV71及CVA16型较为常见，全年都可发生，以5月到7月为高发期。

　　“眼下，已经进入手足口病的高发期。”黄春萍所长分析，根据发病规律，手足口病也有“大小年”之分。每当经过一个手足口病高发的“大年”后，人群的免疫力则会普遍上升，第二年就可能会转入发病的“小年”。相反，流行的“小年”之后，则可能会在第二年或第三年，再次迎来“大年”。

　　“按照这个规律推算，2016年的手足口病发病数可能比去年高，但估计和前年差不多，属于正常情况，大家不需要紧张。”黄春萍所长说。

　　疱疹性咽峡炎也进入高发期

　　家长需要注意的是，疱疹性咽峡炎也进入了高峰期。

　　黄春萍所长说，这是因为手足口病和疱疹性咽峡炎都由肠道病毒引起，它们属于同一类病毒，传播途径也相同，主要经过粪口或呼吸道飞沫传播，也可通过接触污染环境或器具传播。

　　“两种疾病的症状有一些相似之处，疱疹性咽峡炎的水疱长在口腔咽腭部位、悬雍垂的黏膜上或口腔其他部位。如果除了口腔外，手脚等部位也长出水疱，那就是手足口病了。”黄春萍所长说，临床医生通常都是通过水疱的生长部位，来区分疱疹性咽峡炎和手足口病。

　　市疾控中心专家提醒，每年5月到7月，都是手足口病和疱疹性咽峡炎的发病高峰，发病人群以5岁及以下幼儿为主，尤其是在一些幼托机构，可能出现集中发病的情况。这主要与气候有关，气温上升，雨水多且潮湿，特别适合肠道病毒的生存和传播。一旦进入高温天气，病毒就消亡了。

　　黄春萍所长提醒，这3个月要注意多洗手、多喝水、多通风，注意饮食卫生和个人卫生。

　　症状消失一周后再复课

　　“许多人认为手足口病是孩子得的，其实成人也可以感染手足口病，一般不发病，也没有任何症状，但感染后会传播病毒，因此成人也需要做好防护，避免传染给孩子。”

　　黄春萍所长说，手足口病的潜伏期为2到10天，平均3到5天，传染源包括患者和隐形感染者。大多数患儿症状比较轻微，起先多有发热，一般在38摄氏度左右，同时在口腔、手、足和臀部出现皮疹，或出现口腔内溃疡、黏膜疱疹，多在7到10天就能痊愈。一些患儿可伴有咳嗽、流涕、食欲不振等症状。

　　个别患儿病情较重，持续高热，出现无菌性脑膜炎、神经源性肺水肿和心肌炎等并发症，可引起死亡。“

　　最近，建议家长每天晨起，都要检查孩子的手心、脚心和口腔等部位，看看有无异常，同时也要关注孩子的体温变化。”黄春萍所长说。

　　那么，家里有孩子患了手足口病怎么办?黄春萍所长说，要注意不让患儿接触其他儿童，患儿的唾液等分泌物要包好丢到垃圾箱，粪便消毒后再排走。看护人接触孩子、替换尿布前后也要及时洗手，孩子的衣物、被褥、餐具等保持卫生，玩具及时消毒，家里要勤开窗通风、打扫。“在校儿童得病后，不要着急去学校，要在全部病症消失后一周，再去学校复课。”