菜名：炒肚丝
类别：微波食谱 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 私家菜 工艺：炒
- 1.猪肚以盐、醋、花椒搓洗后，将白膜轻轻刮下，置大盘，覆胶膜，以强微皮烹煮15分钟后，取出，以冷水浸泡备用。2.沥出猪肚，细切成横丝，置大盘，以香油拌匀；竹笋不去壳用胶膜包好，以强微波2分30秒煮熟后，去壳，切丝；木耳、姜洗净切丝备用。3.大蒜拍碎，入爆香碗，加油20克，以强微波2分钟30秒爆香后，倒入盛装猪肚的大盘内，并拌入笋丝、姜丝、辣椒丝、木耳丝及酒、盐、酱油、糖，覆盖，以强微波5分钟后，取出，盘边饰以香菜即可。
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菜名：汤爆双脆
类别：补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 私家菜 工艺：汤爆
- 1.肚头用刀片开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂，外面剞十字花刀，深为肚厚的2/3，呈鱼网状；2.然后切成2.5厘米见方的块，放入碱粉与开水兑成的碱水中浸泡3分钟，捞出冲洗干净，放入清水中待用；3.将鸡肫剞成斜十字花刀，深为鸡肫厚的2/3，用清水洗净，放入另一碗内备用；4.汤锅内放入清水，置旺火上烧至八成熟时，先放鸡肫后放肚头一焯，立即捞在汤碗内；5.再加葱椒黄酒10克拌匀，撒入香菜末、胡椒面；6.汤锅内放入清汤750毫升、酱油、精盐、葱椒黄酒15克置旺火上烧沸，打去浮沫，加味精浇入汤碗内，速上桌，落桌后将主料推入汤内即成。
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菜名：外婆麻辣鲜
类别：气血双补调理 私家菜 补虚养身调理 贫血调理 工艺：烧
- 1.将鸡宰杀洗净，去骨、及肉，取鸡皮；2.芝麻炒熟待用；3.葱切花备用；4.将鸡肝、猪肚、鸡皮洗净，放入白卤水中烧开卤熟，捞出改刀成片；5.红辣椒、黄瓜、水发木耳洗净，均切成片，用竹签依次逐根穿好，放入土钵内；6.锅内添水，加精盐、酱油、味精、红油、花椒粉、香油烧开，倒入土钵内，撒入熟芝麻、葱花、酥黄豆即可。
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菜名：糯米脆皮猪肚
类别：私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 工艺：脆炸
- 1.将猪洗净后，用滚水浸10分钟，再刮去外衣。糯米、绿豆洗净，浸20分钟后捞起。把糯米、绿豆、冬菇粒、猪肉粒放在盆内，加入精盐、味精拌匀，然后酿入猪肚内，用针线将入馅入密封。最后，将酿好的猪肝煲2小时至九成熟。捞起待其冷却。2.用鸡蛋、干生粉、精盐、味粉调成糊状，均匀涂在猪肚上，再拍上淀粉，把猪肚放在油锅中炸至金黄，取起切件上碟。
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菜名：麻花猪肚
类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 工艺：拌
- 1.将猪肚盛在容器内，加精盐、米醋反复揉搓，去掉黏液并剪去里面的肥油；2.待猪肚洗净后先用沸水烫一下，趁热刮掉表面的白皮再焯水捞出，整理干净；3.葱切段，姜切片；4.煮锅上火，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，放入猪肚，再加些料酒；5.移至小火上将猪肚煮熟，然后将锅离火，放入精盐，使猪肚浸泡入味，冷却后捞出沥净汤汁，切成约4厘米长，2.5厘米宽的块；6.将肚块置于容器中，加入香油、鸡精、胡椒粉和少许精盐拌至入味；7.芹菜去叶、筋，洗净切丝；8.胡萝卜去皮洗净，同鲜火腿一起，分别切成猪肚块长短一样的粗丝；9.将芹菜、胡萝卜丝用沸水焯熟，再用盐、鸡精、香油拌至入味；10.每块麻花猪肚的中间，夹上一根胡萝卜丝、一根芹菜丝和一根鲜火腿丝。
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菜名：十全大补汤
类别：冠心病调理 高血压调理 糖尿病调理 贫血调理 私家菜 工艺：炖
- 1.将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；2.将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；3.把党参、红枣、花生米用纱布包好；4.再把花椒、大料用纱布包好；5.其余九种药料也用纱布包好；6.三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；7.再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时；8.捞出调料和药料包；9.把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；10.其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
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菜名：清汤肚丝
类别：私家菜 补气调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺：烧
- 1.将猪肚尖（即猪上口较厚之处）用水洗净，用刀片去外皮，刮去油污，随后把肚尖切成长5厘米的细丝；2.将口蘑用开水发开后，用清水洗，然后择洗干净，用刀片成厚0.2厘米的片，再用清水投洗两遍；3.油菜心洗净；4.炒勺置旺火上，加清水烧沸，放入肚丝氽一下，迅速捞出，放入碗内；5.另坐勺置旺火上，下鸡清汤（700克），沸后放入口蘑片、姜片、味精、精盐、黄酒；6.待汤烧沸后撇去浮沫，下油菜心，胡椒粉，盛入大碗内，再把肚丝倒入大碗内，淋上鸡油即成。
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