菜名:清汤蛋饺
类别:营养不良调理 贫血调理 滋阴调理 工艺:煮
- 1.葱、姜洗净切成细末;2.韭黄摘洗干净后,切成末;3.淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用;4.将猪肉剁成肉泥放入碗内;5.猪肉加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、香油少许用筷子快速用力搅拌上劲,再放入洗净切好的韭黄调匀;6.将鸡蛋打入碗内,加精盐、湿淀粉调匀;7.将平底锅在火上烤热,加入热油少许,用汤匙将蛋糊舀入手勺,将锅在火上轻转;8.把蛋糊烤成蛋皮,再把调好的馅放在蛋皮上,用筷子将蛋皮包好,边沿抹湿淀粉粘实放在大盘内;9.饺子全部包好后上蒸锅蒸5分钟取出放在碗内;10.将锅置火上,加鲜汤、精盐、味精、香油,调味后倒入碗中,待蛋饺浮起即可食用。
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菜名:香菇鸡丝羹
类别:补虚养身调理 春季养生调理 营养不良调理 贫血调理 工艺:煮
- 1. 香菇用冷水浸软,去蒂,挤干水,切丝;2. 韭黄洗净,切短段;大葱切段;3. 鸡肉洗净,盛盘中,加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟;4. 等冷后去皮,鸡肉撕成细条;5. 锅内入色拉油烧热,洒入料酒,加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟;6. 用生抽、老抽、白糖、盐调好味;7. 荸荠粉加冷水调成芡汁,倒入锅中勾芡,然后下韭黄段拌匀;8. 洒入香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
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菜名:干炸虾枣
类别:壮腰健肾调理 补阳调理 补虚养身调理 贫血调理 工艺:碎屑料炸
- 1.鲜虾仁洗净,吸干水分,用刀剁碎,不要剁烂;2.熟瘦火腿切成细粒;3.猪肥肉切成细粒;4.韭黄择洗干净,切成细粒;5.荸荠削去外皮,洗净,切成细粒;6.虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内,加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后,下干面粉搅匀成馅料;7.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,端离火口,把馅料挤成枣形(每粒约重20克),放入油锅后端回炉上,浸炸约10分钟呈金黄色至熟,用笊篱捞起沥去油;8.余油倒出,炒锅放回炉上,下香油、胡椒粉,随即倒入虾枣炒匀上碟,把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成;9.食时可佐以潮州甜酱。
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菜名:鱼唇羹
类别:春季养生调理 滋阴调理 养颜美容调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切丝;2. 绿豆芽洗净;叉烧肉洗净,切丝;韭黄、大葱洗净,切段;3. 坐锅点火,倒入适量色拉油烧热,放入绿豆芽炒软;4. 然后加入适量冷水,待豆芽煮熟后,盛起备用;5. 锅中放入大葱段和姜,加入适量冷水滚;6. 下鱼唇煮5分钟,取起冲洗干净,切丝;7. 炒锅洗净重置火上,入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤、香菇丝、鱼唇丝,煮滚后再稍焖片刻;8. 下入盐、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,加入叉烧肉丝、绿豆芽、韭黄段煮滚,淋上香油,即可盛起食用。
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菜名:三文鱼饺
类别:快餐/主食 益智补脑调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.将三文鱼洗净后去骨,先切成片,再切成小丁;净马蹄先拍碎剁成细粒。2.肥膘洗净后蒸熟,切成细粒;韭黄洗净切成细粒。3.在三文鱼中加入盐、味精、胡椒粉、姜末、约75毫升清水,淀粉搅上劲,再加入马蹄碎粒、肥膘碎粒、韭黄碎粒拌和即成。4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
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菜名:鲜虾韭黄饺
类别:快餐/主食 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1.面粉加水和盐适量揉搓成面团,再把面团分小块,擀成饺子皮。2.虾仁洗净,擦干水分后切丁;韭黄洗净切丁;五花肉洗净剁成肉馅。3.虾仁、韭黄和肉馅混合在一起,加入所有调料(酒、盐、白胡椒粉、葱汁、姜汁、香油)调匀成馅料。4.每张饺子皮中包入适量的馅,对折,再捏成饺子状。5.把锅中的水烧开,放入饺子,煮到全部浮起时加入少量的水,再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。
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菜名:羊肉草菇水饺
类别:快餐/主食 冬季养生调理 补虚养身调理 肢寒畏冷调理 工艺:煮
- 1.将新鲜草菇洗净,用开水焯一下,过凉剁碎成末,挤去水分,备用。2.将羊肉洗净,剁成末;白菜取其心洗净,焯一下,切成碎丁,挤干水分;韭黄洗净,沥水,切成末。3.将羊肉放入盆内,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入适量的水,搅至黏稠为止,加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀,即成馅料。4.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。5.将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可装盘食用。
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