菜名:炒鸽脯
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱 工艺:炒
- 1.嫩鸽脯肉洗净,用刀片成薄片,放入盆内,加盐少许、生抽适量、蛋清淀粉拌匀;2.鲜鸡腿菇洗净,切成马耳片,入沸水锅内氽断生捞出;泡红辣椒切菱形片;姜切粒,葱白切片;3.碗内加鸡清汤、盐、鸡精、湿淀粉、生抽、醋兑成味汁;4.炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入鸽片炒散,加姜粒、泡红辣椒片炒香,加鸡腿菇片翻炒至亮油白时,烹入味汁推匀,加葱白片、香油、起锅装盘。
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菜名:炒鲈鱼片
类别:家常菜 孕妇食谱 肾调养调理 营养不良调理 工艺:炒
- 1.鸡腿菇洗净改刀成片;2.菜心摘洗干净;3.大蒜切成茸;4.青椒、红椒均去蒂、籽洗净切成粒;5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6.将鲈鱼去内脏洗净后切下头尾,用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味;7.将菜心摆在鱼盘两侧,鸡腿菇放入盘中;8.坐锅点火放油,油温四成热时放入菜心、鸡腿菇、精盐、鸡精炒熟,将菜心摆在鱼盘两侧,鸡腿菇放入盘中;9.坐锅点火放油,油温四成热时放入鱼片滑散捞出,锅内留余油,放入蒜茸,辣椒末炒出香味后倒入适量高汤、精盐、胡椒粉、花椒水、白糖、鸡精、鱼片炒匀;10.用水淀粉勾芡,撒入青椒粒、红椒粒,淋入鸡油,出锅倒入盛有鸡腿菇、菜心的盘中即可食用。
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菜名:砂锅鸡腿菇丸子
类别:气血双补调理 家常菜 补虚养身调理 贫血调理 工艺:煮
- 1.将猪肉洗净,剁成细馅装碗,加淀粉、蛋清、精盐、味精拌匀;2.将发好的鸡腿菇攥去水分,长的切一刀,短梗和伞保持原形不动;3.油菜心切3.5厘米长的段;4.海米(虾米)用开水泡好待用;5.葱、姜均切细丝;6.坐锅点火加清水烧开,放油菜焯一下取出,过凉,另换清水烧至六成热;7.将调好的肉馅挤成直径1厘米的丸子,氽至断生捞出;8.取砂锅放鸡汤,放入鸡腿菇、油菜心、海米、葱姜丝、精盐、酱油、醋;9.烧开后撇去浮沫,放味精找好鲜口,倒入丸子继续烧至熟,副料酥烂;10.食用前淋入香油即可。
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菜名:腿菇兔丝
类别:家常菜 工艺:炒
- 1.兔里脊肉煮熟切成粗丝;鸡腿菇洗净,切成同样的丝,放入沸水锅内煮熟,捞出沥去水分;2.小香葱洗净,切成段,姜刮去粗皮,洗净,切成末,干辣椒切成段;3.锅内加植物油少许,烧至三成热,放入干辣椒段烘脆,起锅放在菜墩上,用刀铡成末;4.碗内加入盐、味精、醋、酱油、姜末、花椒油兑成味汁待用;5.盘内放入鸡腿菇丝、兔肉丝、干辣椒末,浇入味汁,撒上小香葱段即成。
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菜名:双冬炒鸡腿菇
类别:私家菜 糖尿病调理 防癌抗癌调理 高脂血症调理 工艺:生炒
- 1.将鸡腿菇去蒂洗净,入沸水锅内略焯后捞出,沥净水分;冬菇洗净,挤去水分,切成丝;冬笋洗净切丝。2.锅架旺火上,倒入油,烧热后投入花椒,炸至金黄色捞出花椒不要,放入葱丝、姜丝炝锅,再放入冬笋、冬菇、鸡腿菇煸炒片刻,倒入素汤200毫升,加入绍酒、精盐、味精,炒匀即成。
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菜名:鸡腿菇炒鸭
类别:私家菜 青少年食谱 营养不良调理 工艺:炒
- 1.烤鸭脯顺肉纹,切成片;2.鸡腿菇洗净,入沸水锅内氽断生,捞出切成斜刀片;3.红辣椒切菱形片;4.葱白切片;5.碗内加入盐、生抽、醋、香油、鸡精、鸡清汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红糟汁兑成味汁待用;6.炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入红辣椒、葱白片略炒,加入鸡腿菇、烤鸭脯片炒匀,烹入味汁推匀,翻炒几下,起锅装盘。
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