菜名:蚝豉猪爪汤
类别:私家菜 滋阴调理 养颜美容调理 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:烧
- 1.蚝豉用清水浸软洗净,加入滚水,姜(切片)、葱(切段),焖30分钟,以去腥味,铲起,姜、葱不要。2.银耳用清水浸至发大,洗净,放入滚水中高火3分钟,捞起过冷河,滴干水。3.猪爪放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。4.果皮浸软,刮去瓤洗净;杏仁放入滚水中高火3分钟,去衣洗净。5.把适量清水高火6分钟至滚,放下蚝豉、猪爪、杏仁、果皮、银耳,中火40分钟,下盐调味。
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菜名:杏仁熘鸽丁
类别:私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 老人食谱 工艺:滑溜
- 1.鸽子宰杀去净毛,从背脊骨开膛去内脏洗净,去净骨后,切成1.5厘米见方的丁,用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉30克(淀粉20克加水)调匀浆好,拌上一点香油。2.杏仁用开水泡发,撕去皮,用少许盐腌一下,豆苗择苞洗净;葱切成段;将鸡汤、味精、盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉、香油和葱段,兑成芡汁备用。3.炒锅上火,将猪油烧沸,下入杏仁炸焦酥捞出。另将锅烧热,猪油烧到五成热时,下入鸽丁,用筷子拨散滑熟后,倒入漏勺沥油。4.炒锅上火,倒入猪油烧热,然后将鸽丁倒入锅内复炸,随倒入兑好的芡汁、豆苗和杏仁,颠炒几下,装入盘内即成。
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菜名:石榴白肺
类别:私家菜 肺调养调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1.猪肺管套在水笼头上,开笼头使水灌入肺叶内,再把水挤出,如此3-5次,至肺叶呈白色为止,控去水分。2.杏仁用开水泡几分钟,与眉米掺在一起,加水750克,上磨磨成杏仁米浆。3.漏斗插在肺管的口上,把杏仁米浆从漏斗灌入肺叶里,灌至九成满,将肺管口扎好。4.锅置火上,加入清水,烧沸,放入灌好的猪肺,煮熟,捞出,用温水洗净血污。5.猪瘦肉、油鸡分别用水煮透、捞出、用水冲净。6.炒锅置火上,加入清水,下入煮猪肺、猪瘦肉、油鸡、葱(切段)段、姜(切片)片、料酒,烧沸,再用小火炖至猪肺熟烂,加入胡椒粉、味精,再炖片刻,取出猪肺。7.煮好的猪肺,切去肺管,撕破外面一层薄皮,将肺切成方块,放入汤碗里。8.沙锅置火上,拣去猪瘦肉、油鸡、葱、姜,烧沸,撇净浮油和沫子,调好口味,浇入汤碗中,即成。
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菜名:核桃牛奶饮
类别:咳嗽调理 便秘调理 祛痰调理 肺调养调理 私家菜 工艺:煮
- 1. 核桃仁洗净,压碎,磨成浆备用;2. 山楂洗净,去核,切片;3. 杏仁打成粉末,冰糖打碎;4. 把牛奶放入炖锅内,加入核桃仁浆、山楂片、杏仁粉、冰糖屑,置中火上烧沸;5. 然后用小火炖煮20分钟,倒入杯中,待稍凉时即可饮用。
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菜名:杏仁银肺汤
类别:咳嗽调理 私家菜 肺调养调理 祛痰调理 工艺:烧
- 1.葱切段,姜切块;2.将猪肺洗净,控去水分,下入锅内加开水、料酒、葱段、姜块烧开,小火炖至熟烂,捞出切片;3.将杏仁用开水泡涨,去皮装碗,加水上锅大火蒸熟烂;4.锅内添入鸡汤,放入猪肺片、杏仁及汁,加料酒、精盐、味精、胡椒粉烧开,撇去浮沫即可。
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