菜名:豆干炒粉丝
类别:家常菜 高脂血症调理 营养不良调理 减肥瘦身调理 工艺:炒
- 1.豆腐干洗净,切成碎末;2.粉丝用开水泡发好捞出,在清水中投凉;3.葱、姜切块待用;4.炒锅上火,放油;5.锅烧热后下葱、姜末籽锅,然后烹入料酒、酱油、精盐、味精、白糖,放入豆腐干末、粉丝,添汤适量烧开;6.用微火煨烧,待汁浓时,淋入香油即可。
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菜名:五香兰花干
类别:家常菜 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理 工艺:烧
- 1.白豆腐干打兰花刀;2.葱切段、姜切片;3.炒锅上火,加油烧八成热后放入豆腐干,炒至水分净尽,色泽金黄时捞出控净油备用;4.锅上火倒油烧热,煸炒葱、姜,加桂皮、大料、烹料酒,加调味品和水;5.烧开放入豆腐干,用文火烧入味后,用旺火收汁即成。
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菜名:辣酱香干煲
类别:家常菜 工艺:炖
- 1.将香豆腐干(豆腐干)、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫分别切成小丁;2.粉丝用温水泡发至软捞出;3.花生仁放入水锅中焖酥;4.炒锅置火上,放油烧至八成热;5.锅中加入豆腐干、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫煸炒至皱皮,倒入漏勺沥油待用;6.原锅留少许油置火上烧热,将豆瓣辣酱炒出红油,倒入全部原料;7.锅内加入酱油,白糖和料酒,用旺火煸炒至原料上色,下入花生仁,高汤200克和粉丝烧滚,用中火焖烧15分钟;8.将锅中食物捞入煲内,原锅中的汤汁继续用旺火烧至稠浓,倒在煲中,撒入味精,加盖略烧片刻即成。
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菜名:家乡豆干
类别:家常菜 营养不良调理 单身食谱 学生膳食 工艺:烧
- 1.把豆干(豆腐干)剖成两薄片,再对角切两刀,片0.3厘米厚的薄片;2.青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片;3.红干辣椒切成小丁;4.锅内放猪油250克,置旺火上烧至六成热时,把豆干块过油2分钟,捞起待用;5.锅内放35克猪油,在旺火上烧至六成热时,把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸;6.放入料酒、酱油、豆干、豆豉焖3分钟;7.放青蒜、猪油15克、味精搅拨几下,淋上香油起锅即成。
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菜名:脆豆腐干
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:炸
- 1.将豆腐干切成6片;2.将鸡蛋打散,放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀;将青辣椒洗净,切丝放入开水焯一下;3.将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中,取出再滚上一层面粉;4.将平底锅内的植物油烧热,放入滚上面粉的豆腐干片,逐个炸至呈金黄色捞出装盘,撒上青辣椒丝即可。
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菜名:什锦青豌豆
类别:家常菜 防癌抗癌调理 便秘调理 减肥瘦身调理 工艺:烧
- 1. 将豌豆、胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐、水发木耳洗净;2. 胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干分别切丁;3. 木耳撕片待用;葱姜洗净分别切末备用;4. 把豌豆、胡萝卜丁、荸荠丁、土豆丁分别放在开水中焯一下,捞出后控干水分;5. 锅内倒油烧至五成热,煸炒葱末、姜末出香味;6. 放入豌豆及胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐、水发木耳炒出香味;7.然后加入料酒、盐、味精、白糖及清汤,大火烧开后用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,盛盘即可。
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