菜名:美味糟肚
类别:春季养生调理 健脾开胃调理 补气调理 胃调养调理 孕妇食谱 工艺:煮
- 1.把猪肚用米醋、细盐香瓜揉擦,使沾液尽除,洗净,剪去肛内油膘,再用米醋和盐反复擦洗,去尽油腻,再洗净,然后放入沸水锅烫一下,刮去肛脐处白膻,洗净,再放入冷水锅中煮沸,再扮出洗净,这样反复加工,是确保猪肚去膻去腥,最后才将猪肚放入清水用中,加葱姜,用大火烧沸,转用小火烧煮至酥熟;2.把黄酒、桂皮、茴香、葱、姜、细盐、白糖,加多量汤水中煮透,至香味四溢时,离火令其自然冷却;3.将香糟捏碎,装布袋中,放入汤中浸约1小时,使糟香味渗出,再除去桂皮、葱姜等香料,即成一卤;4.将掠猪肚,放入浸约3小时,便可取食;5.食用时,切成6厘米长、0.9厘米宽的条形块装盘,浇上糟卤即可。
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菜名:西芹牛肉粥
类别:快餐/主食 夏季养生调理 明目调理 补气调理 胃调养调理 工艺:煮
- 1. 将西芹拣洗干净,切成粗粒;2. 牛肉煮熟切成末;3. 籼米淘洗干净,用冷水浸泡发涨;4. 籼米放入锅内,加冷水1000毫升,用旺火烧开,再用小火煮至米粒开花;5. 将西芹粒和牛肉末加入锅内,继续熬成汤汁浓稠;6. 加入盐、味精和色拉油调匀,再稍煮片刻即成。
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