菜名:车前叶萝卜粥
类别:清热解毒调理 祛痰调理 利尿调理 快餐/主食 工艺:煮
- 1.先把车前叶拾去老叶、黄叶片,清水洗净,取刀切碎,待用;2.将萝卜洗净去外皮,切成丝,放入热水中焯熟,捞出备用;3.把葱除去外层黄、老叶,清水洗净,取刀切成段,备用;4.将粳米淘洗净,直接放入锅内,注入适量清水,置于武火上煮;煮沸后,改用文火继续煮,待米熟透时,放入车前叶、葱段、盐。5.再煮10~15分钟,放入萝卜丝,用勺子搅匀,撒点味精调味,即成。
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菜名:油泡鱼青丸
类别:利尿调理 骨质疏松调理 工艺:炸烹
- 1.鲮鱼宰杀治净,片取带皮鱼肉;2.把带皮鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼肉,至见红色即止,用洁布包着压干水分;3.用碗盛清水65毫升加入干淀粉调成粉浆;4.把鱼肉放入盆内,下鸡蛋清拌挞至略有胶质;5.再加入精盐、味精5克及1/2的粉浆,拌挞约3分钟;6.再加入余下的粉浆,继续拌挞至鱼肉起胶质便成鱼青;7.把鱼青挤成橄榄形小丸,每丸约重5克,放在盛有清水的大碟中;8.中火烧热炒锅,下沸水1000毫升,放入鱼丸,微沸后即端离火口,约浸1分钟至鱼丸浮起,用笊篱捞出沥去水;9.将味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;10.用中火烧热炒锅,下油,微沸时,放入鱼丸,略为搅动即用笊篱捞起;11.余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、姜、葱爆至有香味,放入鱼丸,烹入黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油炒匀便成。
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菜名:枸杞蚌肉蛋花汤
类别:清热解毒调理 滋阴调理 明目调理 利尿调理 工艺:煮
- 1.枸杞菜(枸杞叶)取叶片。2.枸杞梗捆成一扎,用水洗净。3.蚌肉用水浸透,洗净。4.鸡蛋拂匀成蛋浆。5.生姜用水洗净,去皮,切2片。6.先将枸杞梗,生姜片和蚌肉放入瓦煲内。7.加入水煲至水滚,用中火煲1小时。8.取出枸杞梗,再放入枸杞叶,再煲30分钟。9.放入鸡蛋浆和细盐调味即可饮用。
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