菜名:油煎南瓜饼
类别:快餐/主食 便秘调理 老人食谱 学龄前儿童食谱 糖尿病调理 工艺:生煎
- 1.南瓜洗净切块,蒸熟,晾凉后去皮,捣成糊状,加入糯米粉和白糖,搓成粉粒状,撒铺在笼屉蒸熟,并倒入事先土豪植物油的盆里,晾凉,搓成条状,揪成10个剂子待用。2.将剂子捏扁,包上豆沙馅,按成圆饼,即成为南瓜饼坯。3.平锅放小火上,刷上植物油,放入饼坯,煎至两面深黄色即可出锅装盘。
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菜名:脆皮酿大肠
类别:痔疮调理 便秘调理 止血调理 工艺:炸
- 1.将大肠洗净,去除外表的油腻,翻出内壁,用精盐揉搓,消除粘液污物,用清水漂洗干净;2.把绿豆、糯米用精盐、味精拌匀,塞入猪大肠内,随后用绳子把大肠两端扎牢,用手把整条大肠内的馅料捏至均匀;3.将做好的猪肠放入沙锅内,下沸水2000毫升,中火煲约1小时至绵软取出;4.把醋(熏醋)、麦芽糖、黄酒、干淀粉搅拌成糊状,即成糖浆,待用;5.用白醋将肠皮涂均,再用干净布抹干后,在大肠的表面再涂上糖浆,挂在阴凉通风的地方晾干;6.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将大肠放入浸炸,炸至肠皮呈红色,用笊篱捞起,沥油;7.沥油后的大肠斜切成3厘米的块,排砌在碟上便成;8.煲猪肠的原汤,可盛入汤窝,调味后上席。
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菜名:香炸核桃鸡片
类别:孕妇食谱 补虚养身调理 乳母食谱 健忘调理 高血压调理 工艺:碎屑料炸
- 1.姜洗净去皮剁成姜茸;将鸡肉切成薄片后放在碗中,加酒、姜茸、盐和匀后腌渍1小时左右;西洋芹菜带叶切成段;核桃肉切成细块。2.将蛋清打散后,放入淀粉搅匀待用。3.将蛋及生粉和成的浆汁涂抹在鸡肉及核桃肉上;在锅里放入油烧至滚热后,把已涂上浆汁的鸡片核桃肉放进锅里炸(注意不要炸焦),待呈金黄色后捞出沥干油置于盘中,盘边配以西洋芹菜点缀即可上桌。
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菜名:萝卜丝酥饼
类别:快餐/主食 咳嗽调理 祛痰调理 理气调理 工艺:碎屑料炸
- 1.将白萝卜洗净、切丝,用盐腌片刻;猪板油去皮切成茸;虾米浸泡后剁成末。将上述各料加味精拌匀成馅备用。2.取300克面粉加水、熟猪油调成水油面,200克面粉加入熟猪油搓成油酥。将水油面作皮,包入油酥面,擀成方形,折叠三层,再擀成长方形皮,卷成圆筒状;做成每25克一只的坯子,压平成剂,包入馅料,提拢,按成圆饼。3.取平底锅上火加植物油,将萝卜丝饼逐一煎至两面金黄色取出即可。
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菜名:干炸鲟盖
类别:骨质疏松调理 跌打骨折调理 活血化瘀调理 工艺:干炸
- 1.将鲟洗净蒸熟,稍凉剥盖,去壳取肉;2.鲟盖洗净揩干,干淀粉抹匀内壁;3.猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁;4.将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料;5.鸭蛋2个(约150克)磕开,取蛋黄入碗里,打散;6.将酿料分成等量的12份,分别装入鲟盖内填实,并用蛋黄液抹匀表面,撒匀面包屑;7.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸;8.待馅皮酥黄熟时,捞出沥去油,装入盘内;9.镶配番茄片、酸萝卜、香菜即成。
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菜名:槐花芝麻肉饼
类别:壮腰健肾调理 滋阴调理 明目调理 止血调理 工艺:炸
- 1.将鲜槐花择去杂物,用清水洗净,沥去水,取刀切成碎末。把猪肉洗1-2次后,刀剁成肉碎末,连同豆腐放在一个盆内,加入葱、姜末、味精、精盐、鸡蛋(去壳)、干淀粉面调成肉饼。2.把芝麻先择去杂质,清水淘洗干净,倒入锅内,翻炒熟透,装入盘内,再将槐花馅挤成一个个丸子,放进芝麻盘里滚一下,粘上一层芝麻,按成圆饼。3.将炒锅用清水刷洗干净,放入油,烧热,最好是让油烧至六成热,才将槐花圆饼逐个慢慢地投入油锅内,直炸至饼呈金黄色时,捞出,沥去油,整齐地摆在盘内即可供食用。
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