菜名:烩里脊丝豌豆
类别:山东菜 肾调养调理 补血调理 补虚养身调理 滋阴调理 工艺:烩
- 1.把里脊肉洗净切成丝,放入蛋清、湿淀粉20克(淀粉10克加水)浆匀;葱、姜均切成丝。2.勺内放猪油烧热,把里脊丝放入油内用筷子划开,滑熟倒入漏勺内。3.勺内放猪油烧热,用葱、姜丝炸锅,添鸡汤600克,加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟,勾淀粉芡,盛入碗内即成。
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菜名:炖什锦
类别:山东菜 营养不良调理 贫血调理 工艺:原炖
- 1.先将猪肉红烧备用;2.将土豆(去皮)、茄子(去皮)、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块;3.青椒洗净切片;4.花椒和大料用水浸泡,挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用;5.炒勺内放猪油烧热,下入葱、姜末炝锅,加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开;6.下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉,炖至六成熟时下入茄子块再炖;7.待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开,出勺装碗即成。
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菜名:扒白菜卷
类别:山东菜 贫血调理 糖尿病调理 便秘调理 老人食谱 工艺:扒
- 1.取白菜叶洗净放开水内烫软,用凉水投凉沥干;2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;3.将白菜叶铺在砧板上,抹上肉泥,卷成食指粗、10厘米长的条6条,两头切齐,再从中间切成两段;4.勺内放熟猪油烧热,用葱姜末炸锅,添肉汤100克,放入调料,把白菜卷整齐地平放入勺内,加盖,移至小火上煨熟;5.再移在中火上掀盖,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿出勺装盘即成。
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菜名:油爆肚
类别:山东菜 气血双补调理 补虚养身调理 便秘调理 健脾开胃调理 工艺:油爆
- 1.将肚头去掉外皮切开洗净,在里面剞成交叉花刀,改小方块,容器内放入凉水,加碱面溶化后将肚块放入浸泡五分钟捞出。用水洗净,再用开水烫一下捞出,沥干水分,用精盐、料酒、花椒水(浸泡花椒的水)、醋、味精、鸡汤20克、湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成味汁。2.勺内放油烧至八成热,将肚块倒入勺内炸一下捞出控油。3.勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入肚块、黄瓜片颠炒几下,烹味汁,淋明油出勺即成。
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菜名:滑炒虾球
类别:山东菜 孕妇食谱 肾调养调理 工艺:滑炒
- 1.中虾去头、皮、尾,由脊部片口挑去沙线,用盐、味精、料酒抓匀,加蛋清及水淀粉上浆备用;2.炒勺烧热加植物油,温油中将虾仁划出;3.白果、花菇和青豌豆用开水焯出;4.勺中留底油,加葱段、姜末烹出香味,放配料煸炒,加高汤30克和调料调味,加入虾仁,淋明油颠翻出勺。
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