菜名:龙眼里脊
类别:气血双补调理 健忘调理 失眠调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:软溜
- 1.把猪里脊肉片成片,刻成交花刀,切成14个方块,剩下的里脊肉剁成泥。2.把虾米切成末,将盐、味精、黄酒、葱末、姜末、香油放入馅内调匀。3.把鸡蛋加淀粉,搅成泡糊。4.把蛋糊抹在脊肉片上,放上馅,包成圆形包。5.勺内放入油,油五成热时,把馅包蘸面粉逐个下勺,炸成浅红色时,捞出放在盘里。6.勺内放入油,把白糖、醋、豌豆、桂圆肉、荔枝肉、胡萝卜丁、洋葱丁放入勺内翻炒,勺汁浇在炸好的馅包上即成。
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菜名:熘玉兰片
类别:哮喘调理 祛痰调理 贫血调理 益智补脑调理 防癌抗癌调理 工艺:软溜
- 1.素火腿,玉兰片洗净沥干,切成碎末放入碗内;2.加入淀粉,素高汤50毫升,精盐,味精,葱姜末,磕入鸡蛋调匀;3.炒锅放到火上,倒入香油烧热;4.再倒入碗内的蛋汁,用勺不断地搅动几分钟,等锅内蛋汁成形时,浇入香油即成.
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菜名:玉树藏珍宝
类别:孕妇食谱 健脾开胃调理 利尿调理 青少年食谱 工艺:软溜
- 1.芥菜洗净,放入油、盐,水灼1分钟盛起,冲凉抹干,一切开二。2.香菇浸透,去蒂,洗将,切粒。3.葱洗净,切粒。4.虾米浸透,一半切碎,一半保持原只。5.鲮鱼肉、猪肉分别剁烂。6.在肉末中加入香菇、虾米碎、葱粒及调味料(盐、糖各3克、酱油5克、生粉7克、香油3克、胡椒粉2克、清水20克)搅至起胶。7.芥菜涂上少许生粉、酿入肉胶,再放上原只虾米。8.将酿入肉胶的芥菜排于碟上,隔水蒸5分钟取出。9.烧热锅,下油少许煮滚芡汁料(蚝油10克、剩余白糖、生粉、香油,清水30克),淋在芥菜上即成。
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菜名:油泡鲜虾仁
类别:补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:软溜
- 1.洗净虾仁,用毛巾吸干水分;2.将葱去根须,洗净,切成橄榄形;3.把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状;4.再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;5.搅匀后放入冰箱冻腌2小时取出;6.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动,以免粘连)用笊篱捞起;7.余油倒出,炒锅放回炉上,下葱、虾仁,随即用芡汁勾芡,最后淋油炒匀上碟。
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菜名:雪盖包龙
类别:孕妇食谱 清热解毒调理 通乳调理 营养不良调理 产后恢复调理 工艺:软溜
- 1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.黑木耳用温水泡发,去泥沙洗净,挤干水分,斩成茸,然后放入大碗里,加入适量的精盐、味精、面粉清水搅拌均匀,制成厚糊。3.炒锅置旺火上,倒入油,烧至成6成热时,用竹刮在碗边将糊刮成海参形,逐条入锅炸至面结软壳,捞出沥油,即成素海参装进盘中。4.去豆腐的上下两层两层硬边,选中间嫩的部分放大碗用,用手捏碎,搅拌,加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精,调成糊。5.锅置火上,下油,烧至8成热,把豆腐糊投入锅里煸炒,再添少量的素鲜汤,用湿淀粉勾芡,淋至植物油25克,再煸炒几下,然后盖在素海参上即成,上面可放些香菜装饰。
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菜名:人参鹑蛋
类别:延缓衰老调理 工艺:软溜
- 1.将人参焖软,切片,放瓷碗中蒸两次,收取滤液。2.黄精煎两遍,取其滤液,浓缩,与人参液合为半杯。3.将鹌鹑蛋洗净,煮熟,分一半用黄精药汁、盐、味精腌渍15分钟;另一半用麻油炸成金黄色备用。4.另用小碗高汤、白糖、盐、酱油、味精、醋、药汁、水淀粉5克等成汁。5.另起锅,用葱(切末)、姜(切末)炝锅,将炸好的鹌鹑蛋同对好的汁一起下锅,翻匀,淋麻油出锅,装在盘中间,外围摆放炸好的鹌鹑蛋。
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