菜名：松子全鱼
类别：东北菜 健脾开胃调理 工艺：糖醋溜
- 1.舶鱼（白鱼）去鳞、内脏、腮洗净，用刀切掉头、尾（头尾留用），再用刀顺脊背切出大骨，片去腹刺成两扇净肉；2.采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀，放入盆内，加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨；3.将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉，挂一层蛋糊，再粘匀面包渣；4.然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状；5.头部鱼嘴张开，尾部修成燕尾形状；6.松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；7.勺内放入少许底油，烧热放入葱、姜块出香味，捞出葱姜块，放入番茄酱用慢火炒；8.炒至金红色，添汤，放精盐、白糖烧开，加白醋调好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁倒入大碗内待用；9.勺内放宽油，待油烧至150℃时，放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出，控净余油，摆码在鱼盘中；10.浇上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。
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菜名：家常熬鳜鱼
类别：东北菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 气血双补调理 工艺：清炖
- 1.将鳜鱼刮鳞去腮，清除内脏洗净，放开水中稍烫片刻，再放冷水内刮去黑皮洗净，剞牡丹花刀口；2.将葱洗净，一半切成段，一半切成丝；3.姜洗净，一半切成丝，一半切成片；4.猪肥膘肉切片待用；5.勺内放底油烧热，加入姜片、葱段、肉片，放入鲜汤1000毫升和鱼，用急火熬10分钟；6.汤呈乳白色时，放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉；7.将鱼捞出放入汤碗，拣出葱段、姜片；8.将汤倒入汤碗，撒上葱姜丝、香菜，淋上香油即成。
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菜名：生煎马哈鱼
类别：东北菜 消化不良 益智补脑调理 水肿调理 补虚养身调理 工艺：生煎
- 1.将马哈鱼（三文鱼）宰杀治净，片取净肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片；2.鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30分钟；3.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐、味精］绍酒搅拌均匀；4.用模具把洗净的青椒压成12个青蛙形；5.然后把鸡茸酿入青椒里面；6.勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块炝锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间；7.将鸡茸青蛙上屉约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周；8.然后勺内加入鲜汤200毫升烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、黄酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。
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菜名：炸馏鲜蟹腿
类别：东北菜 骨质疏松调理 肾调养调理 健脾开胃调理 工艺：滑溜
- 1.将蟹肉（蟹腿肉）整理好；2.取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊；3.把蟹腿肉放入浆好；4.另取一碗，放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升和适当淀粉兑制汁卤；5.葱姜洗净，均切末；6.蒜剥去蒜衣，切片；7.炒勺加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿入勺炸透捞出；8.大勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅，出香味时，把蟹腿肉下勺翻勺，随即泼入汁卤，淋香油出勺装盘即成。
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菜名：酿海参
类别：东北菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 阳痿早泄调理 工艺：瓤
- 1.将猪肉剁成细泥；2.猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；3.熟火腿切菱形片；4.冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；5.将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；6.然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；7.将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；8.蒸6至7分钟熟透取出，放在案板上，每个切3刀，按原形码放在盘中；9.炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。
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菜名：刨花鱼片
类别：东北菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 工艺：拌
- 1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，放在案板上，头朝前，鱼肚朝左，左手按住鱼身，右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾，把肋刺拉断，用同样方法片下另一面；2.所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上，片去肋刺；3.再用刀紧贴鱼皮平刀片进，左手抓住鱼皮，右手的刀向前推进，剔下鱼皮，剩下的就是净鱼肉；4.将取出的鱼肉切成极薄的片，如同刨花一样；5.将鱼片浸泡在醋中，腌渍30分钟，待鱼片变成粉白色时捞出；6.将菠菜摘洗干净；7.豆芽掐去两头；8.用开水氽菠菜、豆芽，过凉后捞出；9.将腌好的鱼肉片与切成段的菠菜撒在盘中的鱼片上，即可与葱花、蒜泥、盐拌食。
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菜名：炸金果蜊蝗
类别：东北菜 工艺：碎屑料炸
- 1.将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；2.把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；3.用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；4.将鸡蛋搅匀成糊；5.把面包渣倒在案板上；6.把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；7.将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。
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