菜名:凉拌墨鱼丝
类别:山东菜 滋阴调理 通乳调理 脾调养调理 补血调理 工艺:拌
- 1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉;4.将晾凉的墨鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。
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菜名:明虾烧粉丝
类别:四川菜 通乳调理 气血双补调理 补虚养身调理 工艺:烧
- 1.将明虾去壳、尾、肠线,放入热油锅内炸至红色捞出。2.粉丝用热水泡发至软后待用;锅内注油烧热,加香辣酱、姜、蒜炒香,放入高汤、粉丝捞起装盘,汤汁备用。3.将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味,勾芡,倒在粉丝上,淋上香油可。
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菜名:豆瓣鲜鱼面
类别:四川菜 肾调养调理 肝调养调理 通乳调理 补血调理 工艺:烧
- 1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央。2.将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片,过油至熟,捞出码在面条中心。3.锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡,淋在鱼片上,撒上葱花即可。
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菜名:豆瓣鲤鱼
类别:四川菜 水肿调理 健脾开胃调理 通乳调理 工艺:红烧
- 1.鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,鱼身两面各斜切成3刀。2.锅中放入色拉油,将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香,倒入高汤。鱼入锅,改小火煮熟(约10分钟),用长筷把鱼夹至长盘中。3.原汁留在锅中,加盐、味精、糖、醋、酒炒香,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡后淋在身上。4.上桌前加些葱花、麻油,则香味更浓。
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菜名:酸菜鱼
类别:四川菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理 工艺:原炖
- 1.将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。2.将鲤鱼宰杀干净,待用;3.在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理;4.将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用;5.鱼骨切5厘米长的段;6.鱼头从中间劈开,一份为二,待用;7.在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香;8.后入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开;9.然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟;10.加入少量、味精和胡椒粉;11.最后慢慢下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
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菜名:家常臊子鱼
类别:四川菜 通乳调理 营养不良调理 孕妇食谱 动脉硬化调理 工艺:烧
- 1.将鱼收拾干净,在鱼身两侧剞斜花刀,用料酒、盐、胡椒粉调味;2.猪肉切成黄豆大的丁;3.葱、姜、蒜均切小丁;4.淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;5.锅内油烧至七成热,下鱼稍炸捞起;6.倒去锅内余油,下肉丁煸干水气,再下豆瓣酱炒出红色,放姜丁、蒜丁、葱丁,炒出香味,加汤,下鱼,加酱油、白糖、料酒,移至微火上两面烧透入味,铲出装盘;7.锅内加味精,水淀粉,将汁收浓,亮油,下葱丁,浇在鱼上即成。
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