菜名:酸辣五丝汤
类别:四川菜 更年期综合症调理 养颜美容调理 贫血调理 骨质疏松调理 工艺:煮
- 1.将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝;2.瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝;3.鸡蛋打散;4.大葱切短段;5.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;6.将红辣椒洗净去籽切粒;7.将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻,铲出加汤500毫升;8.开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝,烧开好撇去浮沫,接着放精盐、湿淀粉;9.待汤汁收浓后,将打散的鸡蛋淋入,放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、鸡油,盛大汤碗内即可。
查看详情>>
菜名:东坡肘子
类别:四川菜 贫血调理 滋阴调理 养颜美容调理 工艺:煮
- 1.将猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟;2.捞出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉断皮不断的3厘米见方的块,放在碗内(皮贴碗底);3.葱切段;4.加入黄酒、花椒、葱段、姜(拍松)、盐(2.5克)和少许煮肘子原汤,上笼蒸约2小时30分钟;5.取出,滗去汤汁,捡出葱、姜、花椒,翻扣在盘内;6.取碗1只,放入盐(2.5克)、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在肘子上即成。
查看详情>>
菜名:山椒凤爪牙
类别:家常菜 健脾开胃调理 四川菜 养颜美容调理 减肥瘦身调理 工艺:拌
- 1. 鸡爪除去老皮及趾尖,剁成小块,入冷水中漂洗干净;2. 野山椒洗净去蒂,剁成小段;3. 锅置旺火上,加入清水烧沸,放入鸡爪煮熟后,捞出;4. 投入凉开水中过凉,沥干水分;5. 将鸡爪放入盆中,加入盐、野山椒、蒜蓉,腌制约30分钟;6. 最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀,装入盘中即可。
查看详情>>
菜名:罐煨牛筋
类别:四川菜 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 养颜美容调理 工艺:煨
- 1.牛筋去油,整理干净,切2厘米见方块,用滚水略烫,捞起沥干;2.将香菇泡发,去蒂,对切成半;3.冬笋洗净,去皮,切片;4.红枣、枸杞、莲子洗净备用;5.全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐,用大火煮开后,改用小火慢炖3小时,牛筋烂熟即可。
查看详情>>
菜名:东坡金脚
类别:四川菜 养颜美容调理 贫血调理 工艺:炒
- 1.猪脚去毛,洗净,切段,拆骨,用开水氽过,加少许酱油上色。2.炸油烧热,猪脚下锅炸至金黄色,捞起沥干。3.锅中留少许油,将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香,加入高汤、猪脚,用小火煮1小时后,再入蒸锅蒸10分钟。4.猪脚滗出原汁后扣置盘中。5.麻油入锅,爆炒冬菜,加入刚才滗出的原汁勾芡,与葱花一起浇在猪脚上。6.胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起,与炒熟的菠菜一起镶在盘边,即可上桌。
查看详情>>
菜名:翡翠蹄筋
类别:江苏菜 养颜美容调理 私家菜 月经不调调理 通乳调理 工艺:黄烧
- 1.将干猪蹄筋投入三成热温油中,炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出;2.用碱水洗净,投入热水锅中焖10小时左右,使蹄筋恢复至原来体积;3.内部发软后,盛入容器内,加入碱水,发至原体积的2~3倍时,捞起放入清水中,反复漂洗,去净碱味;4.将猪蹄筋切成6厘米长的段;5.丝瓜刮去表皮呈翠绿色,切去两头,剖成两片,挖去瓜瓤,洗净,切成长约4厘米、宽约1厘米的条;6.熟火腿切片;7.将锅上火,舀入熟猪油,烧至四成热时,放入丝瓜条炒至碧绿,倒入漏勺;8.炒锅再上火,舀入鸡清汤250毫升,放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75克,烧至蹄筋软糯;9.再加精盐、丝瓜条,烧沸后用水淀粉勾芡,起锅盛入盘内即成。
查看详情>>